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Conservas vegetales

Las conservan se modernizan y buscan soluciones prácticas para elaborar multitud de platos en pocos minutos sin renunciar a la calidad.

Posiblemente si hablamos de conservas, se le vendrá a la cabeza, conservas de pescados y mariscos, aunque si las empieza a citar, llegará a mencionar el maíz, los guisantes, los cardos, los pimientos asados, los corazones de alcachofa, e incluso, unas pochas de Navarra.

Estas últimas, a lo mejor algo más recientes si las comparamos con otras verduras de uso más habitual.

No es algo nuevo, ya que Napoleón Bonaparte en el siglo XIX, ofreció 12 mil francos a quién hallase un método seguro para preservar los alimentos con el fin de abastecer a los soldados durante sus largas y duras travesías. Mucho antes, los fenicios ya utilizaban técnicas de secado y salazón para la conservación de vegetales que mantenían en cuevas frías.

Algunas de las conservas vegetales más vendidas son el tomate, los champiñones y las judías

Años más tarde, en 1810, la lata de conservas fue patentada por Peter Durand. Y en 1860, Louis Pasteur con la técnica de la pasteurización, nos hizo la vida un poco más fácil.

Ahora, se modernizan y buscan solucionar la vida del consumidor con formas prácticas de comer verduras todos los días de la mano de Gvtarra, la empresa navarra líder en el mercado nacional con más de cien años de historia desde su fundación en 1910.

Tres propuestas bajo el nombre de `Tus Primeros´ (Judías verdes, patatas y zanahorias; Acelgas, patatas y zanahorias; y Col-Repollo, patatas y zanahorias) para quienes quieren comer de forma saludable y nutritiva, ya que se procesan recién recolectadas y preservan todos sus nutrientes y vitaminas, pero sin tiempo de cocinar.

Gvtarra presenta sus conservas vegetales llamadas `Tus Primeros´
Gvtarra presenta sus conservas vegetales llamadas `Tus Primeros´

Cómo consumirlas…

Muy fácil, escúrrelas y saltéalas en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Otra forma rápida, es mantenerla en la nevera y terminarlas con una buena vinagreta para los días de calor. O si prefieres, prepara una tortilla un tanto vegetal con la propuesta de acelgas, patatas y zanahorias.

A partir de ahora, no hay escusas para comer de una manera saludable.

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Autor del artículo
Manu Balanzino

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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