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El Chocolate, un dulce pecado

El origen del chocolate nos lleva al nuevo continente y nos hace retroceder en el tiempo a las antiguas tribus mayas, aztecas, incas, olmecas…, que lo usaban, hace 3.000 años, como alimento y como moneda.

Bombones - Mhaithaca Flickr
Bombones - Mhaithaca Flickr

Colón fue el primer europeo que entró en contacto con el alimento de los dioses, fue obsequiado en su cuarto viaje con un saco de semillas con las que no supo que hacer, por lo que fueron olvidadas.

Su difusión en Europa se la debemos a Hernán Cortés, quien en 1.519 llegó a las costas de México y montado a caballo fue confundido con un dios (Quetzacoatl, dios de la sabiduría y el conocimiento, en la iconografía maya parecido a un caballo y quien, según la leyenda, introdujo el fruto y enseñó a cultivarlo) y agasajado como tal se le entregó xocolatl, brevaje hecho con cacao, maíz molido, vainilla y otras especias. El colonizador se dió cuenta del alto valor nutritivo de la bebida al comprobar que sus soldados aguantaban largas marchas con sólo un vaso de esta bebida.

Su consumo en España quedó reservado al clero y a la nobleza por su alto precio.

La temperatura idónea de conservación del chocolate es entre 16º y 18º C. No debe guardarse en la nevera, sino en un lugar seco y fresco, al amparo del calor y de la humedad.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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