Curiosidades sobre el kion, quion o jengibre
El jengibre, quion o kion, también conocido, es una hierba originaria del sureste de Asia que crece en todas las regiones tropicales del mundo. Su tallo subterráneo es un rizoma horizontal con varios “nudos” de piel color café claro, cuya pulpa es de color amarillo pálido.
El tamaño de la planta oscila entre 50 y 100 cm de alto. La porción comercial es el rizoma subterráneo con numerosas proyecciones en forma de dedo, el cual es conocido como raíces de jengibre. Este producto se puede usar fresco, seco y en polvo o como jugo o aceite.
En la actualidad se usa como condimento de manera generalizada, por su sabor picante y fuerte aroma, sobre todo en la cocina hindú.
Ahora bien, el consumo del jengibre resulta ideal para preparar tisanas, zumos o licuados de frutas y verduras, o como ingrediente de muchos platos.
Cada vez está más extendido entre vegetarianos, seguidores de la medicina tradicional india Ayurveda y más personas debido a sus diversas propiedades beneficiosas para la salud.
Muchos de estos productos están siendo exportados en secos y en conserva, aunque el porcentaje de olor se pierda en esta última, resulta la mejor manera para transportarlo.
En Perú, el cultivo del kion se centra desde el mes de Junio hasta febrero y son exportados principalmente en fresco a países como Alemania, Argentina y Bélgica superando los 11 millones de kilogramos, según Asociación de Exportadores de Perú (ADEX). Su sabor a diferencia del cultivado en China, es algo más picoso y más grande de tamaño.
Sus propiedades…
El consumo de jengibre aporta una buena cantidad de hierro, componente esencial de la hemoglobina. Ingerir 100 gramos de este producto, permite cubrir 13% de la cantidad diaria recomendada (CDR). Al consumirlo se ingieren adicionalmente ciertas cantidades de calcio y fósforo. Un producto rico en sustancias aromáticas y aceites esenciales.
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