Con la colaboración de:

Mango

El mango es la fruta nacional de la India y de Pakistán

En España, el cultivo de mango se centra en la provincia de Málaga superando las 20 mil toneladas y 12 millones de euros en facturación. El microclima tropical, que caracteriza la zona de la Axarquía, la convierte en una zona propicia para su cultivo.

Habitualmente le llamamos mango pero también es conocido como melocotón de los trópicos o la reina de la fruta. Su árbol llega a superar los 30 metros de altura y su origen comienza en la India, aunque ya esta presente en los países con clima templado. Una fruta exótica muy consumida en los Trópicos que llega a superar el consumo de las manzanas. Todo lo contrario a los hábitos europeos.

Su principal característica es la gran cantidad de agua en todas sus variedades destacando entre ellas, la variedad Keitt; Kinsington; Amini; Pairi; kent; Tommy atkins; Ataulfo; Kelt; o la Osteen, la más representativa y cultivada en la provincia de Málaga.

Esta última proviene de una semilla plantada en 1935 en Florida y recibe el nombre por la familia de agricultores. Además, es la variedad más cultivada en España debido a su sabor, color y producción.

El mango es una fruta dulce y carnosa con una forma ovoide alargada y su color de piel va desde el color naranja a rojo intenso en su total maduración. Es rico en vitamina A y C, superando al limón y a las fresas.

Además, su pulpa es digestiva y rica en minerales como el hierro, potasio, calcio, cobre y magnesio. Como dato curioso, sus hojas y flores son utilizadas con fines medicinales y curativos debido a su contenido en vitaminas y antioxidantes que ayudan al tratamiento de diabetes, la reducción de la presión arterial, los cálculos renales, los dolores de oído o como método para curar las quemaduras.

Para una correcta conservación, tendremos en cuenta el grado de madurez, así que si esta poco maduro, lo ideal es envolverlo en papel de periódico y dejarlo a temperatura ambiente. Una vez madurado, guardar en la nevera de 4 a 6 días.

¡Listo para comer!

Síguenos en Twitter, Facebook o recibe nuestras noticias pinchando aquí.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies