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Moringa, el superalimento más codiciado

Este vegetal de origen indio aporta numerosos beneficios al cuerpo humano

Catalogada por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y la OMS (Organización Mundial de la Salud) como “el alimento de primer orden en el mundo y el descubrimiento del siglo”, la moringa (Moringa oleifera) es una planta originaria de la India, de las faldas del Himalaya, cuyo cultivo se reparte a lo largo de África, Sudamérica y sur de España, especialmente en climas subtropicales. De ahí que prolifere cada vez más en la Axarquía de Málaga.

Este árbol es el vegetal más nutritivo descubierto hasta la fecha. Crece sobre unos 3-4 centímetros al día y llega a alcanzar los 15 metros de altura. Se utilizan todas sus partes: las hojas, las vainas y sus semillas, que son muy codiciadas y difíciles de conseguir porque contienen los tres ácidos grasos Omega: 3, 6 y 9.

Las hojas presentan un color verde esmeralda debido al proceso al que se someten. Normalmente, se secan (deshidratan) a la sombra para mantener todos sus nutrientes, ya que el sol podría minimizar sus propiedades.

La moringa no tiene nada que ver con las hojas de stevia, edulcorante sin calorías y apto para diabéticos, ya que esta última endulza mientras que la primera aporta numerosos beneficios para el cuerpo humano. Así, posee 90 nutrientes y 46 antioxidantes; vitamina A, C y E; minerales como el calcio, hierro, magnesio y el zinc, retrasando el envejecimiento; es diurético, antibiótico y bactericida; reduce el colesterol malo y la hipertensión y mejora las funciones del hígado.

Otro valor a tener en cuenta es que aporta vitalidad al cuerpo y entre un 32-35% de proteína vegetal. Especialmente recomendable para vegetarianos y veganos.

Semillas de Moringa. Foto: Flickr Books for Life
Semillas de Moringa. Foto: Flickr – Books for Life

Cómo tomar la moringa

Para consumir la moringa en polvo, es recomendable empezar los primeros cinco días con ¼ de cucharadita de café, aunque dependerá de la actividad física de la persona. Lo máximo son tres gramos al día.

Puedes mezclararla en zumos, batidos, smoothies, pescados, carnes, pastas… aunque lo ideal es consumirla en el desayuno o a media mañana ya que puede llegar a quitar el sueño.

Además, las hojas son perfectas para elaborar infusiones frías o calientes combinándolas con diferentes cítricos. También puedes añadir unas hojas a tus ensaladas, como si de orégano se tratase.

En cuanto a las semillas, no se pueden comer más de 3-4 al día. Para ello, es necesario pelarlas y comer el interior blanco.

En definitiva

Las hojas secan contienen:

  • 25 veces la cantidad de hierro que las espinacas
  • 17 veces más calcio que la leche
  • 15 veces más potasio que los plátanos
  • 10 veces más vitamina A que las zanahorias
  • 9 veces más proteínas que un yogur
  • 4 veces más fibra que la avena

Motivos sobran para incluir este superalimento a la lista de ingredientes diarios. Y es que, pese a parecer poco conocido, existen escritos que sitúan la moringa en el año 150 a.C., llegando a ser muy apreciada por los romanos, griegos y egipcios.

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Fotos de portada y semillas de moringa: Flickr – Books for Life
Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

2 Comentarios
  1. Escrito por
    La Moringa, el superalimento de Moda – Misterios Ocultos
    Sep 24, 2018 Reply

    […] Catalogada por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y la OMS (Organización Mundial de la Salud) como “el alimento de primer orden en el mundo y el descubrimiento del siglo”, la moringa (Moringa oleifera) es una planta originaria de la India, de las faldas del Himalaya, cuyo cultivo se reparte a lo largo de África, Sudamérica y sur de España, especialmente en climas subtropicales, indica ‘The Gourmet Journal’. […]

  2. Escrito por
    Agenda gastronómica para 2019 | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Feb 8, 2019 Reply

    […] a lo largo de la agenda gastronómica se darán a conocer alimentos como la moringa, catalogado como el descubrimiento del siglo, los nuevos azúcares o los pescados […]

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