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Recetas saludables para ver el Super Bowl

Si eres de los que se junta con amigos y familia para ver el Super Bowl, sigue estos tips para preparar recetas bajas en calorías.

Por Doreen Colondres. Cocina en casa. Lo que compras hecho, no lo controlas, ni tampoco las calorías, grasas y conservantes que contienen los alimentos procesados. Divide las tareas con los invitados, pídele algo a cada uno, pero que sigan la misma regla de cocinar todo fresco.

Si eres de servir dips, prepara opciones vegetarianas, otras con pollo o atún y que no falten los frijoles, así tienes un poco de todo. Pero evita comprarlos, prepáralos en casa.

Sirve más proteínas que carbohidratos. Según la FDA (Administración de Medicamentos y Alimentos de Estados Unidos) se consumen 1,3 billones de alitas de pollo este domingo, así que sigamos la tradición. Prepáralas al horno o a la parrilla y si las fríes recuerda el balance.

En vez de comprar la salsa honey mustard para acompañarlas, mezcla yogurt griego, mostaza y miel, y hasta un toque de ajo le va bien. La mayonesa con sriracha o ají amarillo y un toque de ajo, será tu segunda tirada.

Prepara un chili latino. Tan simple como hacer una carne molida con un sofrito de ajo, cebolla, tomate, apio y zanahoria, le agregas frijoles y chili powder. Con un poco de queso, pizca de crema, aguacate, cilantro y chips de maíz, será un éxito. Y si te gusta la quinoa, prueba la receta de chili borracho en cerveza.

Si cocinas en el barbacoa, añade vegetales para acompañar el pollo o las hamburguesas. Los pimientos, las cebollas, el maíz y el zucchini, siempre quedan bien con aceite de oliva, sal y pimienta.

Aderezo de fresas
Aderezo de fresas

Ten variedad de ensaladas, una verde, una de quinoa con tomate y maíz y una de pasta con vegetales variados. Así, tus invitados no tendrán opción de salirse de la línea de juego. Y con los aderezos, ponte creativo, así podrán comer todo lo que quieran sin cargos de conciencia.

Si preparas BBQ, recuerda mantener todo refrigerado hasta que lo vayas a cocinar. Y si vas a servir comida al aire libre, no la tengas fuera de temperatura por más de 2 horas, lo que no se coman, llévalo a la nevera o descártalo para evitar accidentes.

Después del segundo tiempo de la Super Bowl vendrá el momento dulce. Aquí no te pongas generoso, el balance es la regla del juego y como referee deberías limitarte a un solo postre, ya sabes, si pones 3, cada invitado se servirá 3 porciones y no es la idea.

Al final del juego se sentirán bien, nadie tendrá sueño, ni habrán ganado calorías de más.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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