Con la colaboración de:

Teff, el superalimento del futuro

El teff llega a las mesas europeas y estadounidenses tras despertar el interés mundial por sus amplias cualidades.

El teff se ha convertido en este último tiempo en uno de los granos más de moda internacionalmente debido a sus amplias propiedades incluso se le llama “el hidrato de las delgadas”.

Entre sus múltiples beneficios es rico en fibra, calcio, hierro y proteína, una semilla muy nutritiva procedente de Etiopía donde su harina es el ingrediente principal de la ínyera (el pan etíope), y donde es tan importante que su exportación esta prohibida.

No es un alimento nuevo, debido a que lo consumen desde hace 5.000 años pero irrumpe con fuerzas en las cocinas europeas y americanas arrancándole el titulo de superalimento a la quinoa y a la espelta.

Además, es apto para celíacos ya que esta exento de gluten y lo curioso sus proteínas, son muy saludables comparables con la de la clara de huevo y contiene un alto nivel de lisina, un aminoácido esencial que ayuda a metabolizar el calcio y mantiene la piel suave y joven.

Es el grano más pequeño del mundo debido a que 3.000 granos pesan sólo un gramo y es de color marrón oscuro. En España se empieza a cultivar en Castilla y León. En Estados Unidos incluso hay un fervor por el teff, se denomina Teff-manía impulsado por famosas como Victoria Beckham.

Sus usos

Entre sus usos más frecuentes, destaca para la producción de pan, bizcochos, bollería, barritas energéticas, batidos energéticos e incluso buen complemento para las dietas infantiles. Un gran aliado para los intolerantes al gluten.

En síntesis

130 gramos de teff equivale a un vaso de leche o 60 gramos de espinaca.

Rico en vitaminas B1 y B6.

Alto nivel de minerales: hierro, fósforo, manganeso y cobre.

Alto nivel de lisina, uno de los ocho aminoácidos que contiene, que estimula la piel y absorbe el calcio.

Una fuente extensa de fibra. Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y debido a sus poderes saciantes, ayudar a controlar su peso.

Estimula la hormona del crecimiento y útil para la producción de anticuerpos

Ver:  La fiebre de la quinoa

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    Zumos detox | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    May 30, 2016 Reply

    […] Ver:  Teff, el superalimento del futuro […]

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies