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Utensilios básicos de repostería

15 instrumentos que debes tener a la hora de preparar un postre

Pasteles, bizcochos, cupcakes, galletas… la repostería está llena de dulces sabores y también de formas innovadoras y atractivos colores. Un postre tiene que enamorar a primera vista y para ello es fundamental que los accesorios de cocina que utilices para su elaboración sean los más adecuados.

Te proponemos una serie de utensilios básicos de repostería para que prepares tus dulces con mayor comodidad y el resultado sea impecable. Recuerda siempre apostar por la calidad a la hora de hacerte con ellos, ya que el uso de una buena herramienta influye directamente en el desenlace final.

Descubre todo lo que te has perdido hasta ahora y lánzate al maravilloso mundo de la repostería.

Para pesar y medir

Báscula

Aunque es un instrumento necesario en cualquier elaboración, en la repostería se hace fundamental para pesar los ingredientes con precisión. Lo ideal es que permita medir en distintas unidades: gramos, mililitros, onzas…

Jarra medidora

Son fantásticas para medir líquidos de una manera rigurosa. Asegúrate de comprar una jarra de calidad para que las marcas estén bien hechas. Además, es recomendable disponer de distintos tamaños para poder medir cantidades grandes y pequeñas.

Tazas y cucharas medidoras

¿Cuántas veces te has topado con una receta que te indica las cantidades en cucharitas o tazas? Ya no tendrás problemas con las cantidades gracias a estos prácticos utensilios que te indican los mililitros exactos.

Para mezclar

Cuencos o bowls

Son muy necesarios para verter los ingredientes y mezclarlos. Los hay de distintos materiales, aunque los más prácticos son los de plástico, que no se rompen, y los de acero inoxidables, para mantener la temperatura de determinados ingredientes.

Batidora

Sería impensable sumergirte en el mundo de la repostería sin una batidora, ya sea eléctrica o manual. La necesitarás para batir nata, huevos, claras o cualquier elaboración que precise la incorporación de aire.

Para amasar

Rodillo

Este cilindro con mangos en los extremos es esencial para extender cualquier tipo de masa y nivelarla. Los encontrarás fabricado en madera, plástico, silicona o acero inoxidable.

Cortapastas

Sirven para cortar masas de galletas o fondant y los puedes encontrar en distintos materiales como plástico o acero inoxidable. Lo mejor es tener al menos un juego para poder realizar distintas formas y tamaños.

Para hornear

Moldes

Los utilizarás para hornear bizcochos, magdalenas, tartaletas… Hoy en día los puedes encontrar con todo tipo de formas, desde las más básicas a las más sofisticadas, y en materiales como la silicona o el aluminio. Te recomendamos que comiences comprando moldes redondos lisos y desmontables de distintas medidas. También es bueno contar con alguno alargado.

Flanera

Uno de los utensilios más tradicionales en el mundo de los postres. Gracias a él podrás elaborar tus flanes al baño María o en el horno. Los podrás encontrar en acero inoxidable, los más comunes, o en silicona. Algunos modelos incorporan tapadera.

Rejilla

Podrás enfriar cómodamente tus bizcochos o galletas gracias a que permite que circule el aire. Además, te servirá como base para glasear tus elaboraciones.

Para decorar

Espátulas

Un instrumento imprescindible para lograr un acabado perfecto en tus postres, ya que te facilitan el montaje y la decoración. También sirven para distribuir y nivelar los rellenos o coberturas, y para mezclar las preparaciones. Las más aconsejables son las de silicona. Las encontrarás en distintos tamaños y formas.

Manga pastelera

El utensilio de la repostería por excelencia. Te servirá para rellenar y decorar tartas, pasteles, cupcakes… Las mangas pueden ser de tela (algodón), de silicona o de plástico desechable, que son más higiénicas.

Boquillas

Y no hay manga pastelera sin boquilla. Las podrás encontrar de distintos tamaños y formas para que puedas realizar todo tipo de filigranas en tus pasteles. Busca boquillas de calidad y de acero inoxidable para que el resultado sea perfecto.

Brocha

Te servirá para impregnar la superficie de tus postres con huevo batido, repartir el azúcar glas o almibarar los bizcochos. A diferencia de otras, las brochas de silicona son más flexibles, ligeras y fáciles de lavar, lo que impide que se queden restos en los filamentos.

Si vas a iniciarte en el mundo de la repostería te aconsejamos que te hagas con estos utensilios básicos, funcionales y cómodos para elaborar tus postres con mayor facilidad. Conseguirás un dulce resultado.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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