Con la colaboración de:

Vinagre, Ácido, Acético

La palabra vinagre es una derivación de vin aigre, “vino agrio”. Aigre se deriva del latín hacer, y tanto esta palabra como ácido y acético derivan de la raíz indoeuropea ak-, que significaba “agudo”. Agudo, acre, éster y oxígeno son palabras relacionadas; oxígeno porque se creía que su presencia era necesaria para formar un ácido.

Fuente: La Cocina y los Alimentos, Harold McGee.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Error: el token de acceso no es válido o ha caducado. El feed no se actualizará.
Este mensaje de error solo es visible para los administradores de WordPress

Hay un problema con el token de acceso de Instagram que estás usando. Por favor, obten un nuevo token de acceso en la página de ajustes del plugin.
Si continúas teniendo problemas con tu token de acceso, consulta este FAQ para más información.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    Focaccia de Hierbas Frescas, Paté de Olivas Negras y Boquerones | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Feb 6, 2017

    […] (salvia, tomillo, romero) Para los Boquerones: 200 gr. de boquerones 250 ml. de agua 125 ml de vinagre 15 gr. de sal Vinagreta de Tomate: C/s de tomate pelado C/s de aceite de oliva C/s de vinagre […]

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies