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Bodegas y Viñedos Verum

España goza del mayor viñedo del Mundo repartido a lo largo de sus 69 denominaciones de origen y 41 Indicaciones Geográficas Protegidas – Vinos de la Tierra con una gran diversidad debido a sus suelos y alturas.

La Indicación Geográfica Vinos de la Tierra de Castilla, data de 1999, está ubicada en la Meseta Central de la Península Ibérica y ampara todos los vinos elaborados con uvas producidas en esta comunidad autónoma. En estas tierras se tienen datos que en la Edad Media, incluso en la época del Imperio Romano, ya eran propicias para el cultivo de la vid.

Una tierra de viticultores y amantes de la vid como la familia López Montero que se adentraron en el mundo del vino y los destilados halla por el año 1788. Fundando más tarde la bodega y destilería Altosa hasta que en el 2005, crean Bodegas y Viñedos Verum, parcelas con una alta calidad en sus vinos.

Analizamos sus vinos blancos, rosados, tintos y espumosos.

Verum Terra

Elaborado con la variedad de uva Airén provenientes de cepas antiguas de 1950. Vinos con gran expresión mineral de terruño. Perfecto para mariscos, sushis, sashimi,… que cazan a la perfección con sus aromas de fruta blanca y tiza.

Verum Suavignon Blanc – Gewürztraminer

Un ensamblaje sorprendente y original. El mosto se somete a una maceración en frío que le aporta multitud de aromas primarios de fruta, que se une a una posterior crianza sobre sus lías que dan volumen en boca.

Verum Cuvée 1222

Su nombre proviene del número de botellas producidas en la primera cosecha de este vino monovarietal de Suavignon Blanc. La peculiaridad es que fermenta en barricas cúbicas de roble durante 4 meses aportándole matices diferentes.

Verum Rosado

Este rosado es atípico ya que se elabora con Cabernet Fran y Tempranillo, en menor medida. Pruébalo con pescados grasos y arroces.

Verum Roble y Verum

Entre sus tipos de vino tinto se encuentran estos dos elaborados con las variedades Merlot, Cabernet Suavignon y Tempranillo. El roble es criado en barricas de roble francés durante 6 meses mientras que el Verum llega a 12 meses de crianza.

Verum V Reserva Familiar

Catalogado como “single vineyard”, vinos elaborados con uvas de una misma finca. En este caso, las viñas de 55 años de edad de la variedad Tempranillo. Se redondea en barricas francesadas durante 18 meses. Su maridaje: platos de caza, carnes rojas y guisos contundentes.

Vendimia Seleccionada

Es la joya de la corona ya que solo se elaboran 2.000 botellas de la variedad Merlot. Su crianza supera los 24 meses en barricas cúbicas ROC Cuve de 340 litros.

Gran Cueva

Su amplia variedad de vinos también pasa por un espumoso elaborado con la variedad Chardonnay tras su paso en botella durante una crianza superior a 34 meses. Incorpóralo en tus aperitivos o entrantes, incluso, puedes tomarlo durante toda la comida, es un perfecto maridaje.

Es el momento de elegir, ¿con cuál brindamos? ¡Salud!

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Autor del artículo
Manu Balanzino

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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