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Opal, un cóctel a base de ginebra

Hay varias versiones durante el siglo pasado, entre 1900 y 1940, que hacen referencia a este cóctel llamado Opal, y todas ellas muy diferentes entre sí.

Opal
Opal

Una de las primeras que se encuentran en los libros históricos de recetas de coctelería, concretamente en la de David Embury, hace referencia a una mezcla muy sencilla con solo dos ingredientes, como son el Chartreausse y la Absenta, además de jugar un importante papel el hielo a modo de disolución en la mezcla y cambio de color, a un tono más blanquecino.

Esta versión es bastante potente e incluso picante podríamos decir, aunque siempre son interesantes las sensaciones en boca que nos deja la absenta. Posteriormente, podemos encontrar dos versiones más, en primer lugar nos la describe en su libro D. Crockett, cuando era barman del hotel Waldorf Astoria, en el que lleva a cabo una interesante variante del Dry Martini, con una ginebra floral, vermouth seco, absenta y unas gotas de bitter de naranja, que aunque pueda parecer una pequeña bomba de relojería, aromáticamente es muy agradable.

Y la última versión que encontramos y que será la que prepararemos hoy, la encontraremos en el libro escrito por Harry Craddock, en la que mezclamos una ginebra con toques cítricos con el resto de ingredientes, para conseguir un cóctel más fresco y fragante, aunque con poco que ver con el ópalo, piedra preciosa que da nombre a este cóctel, que nos muestra unos colores blancos y verdes llamativos.

Ingredientes

Ginebra Tanqueray No. TEN / Grand Marnier Edición Limitada 2014 / Zumo de naranja / Agua / Flor de Azahar / Sirope de Azúcar Monin

Preparación

En esta ocasión, preparando la última versión de la que hemos hablado, añadimos en nuestra coctelera 40 ml de ginebra Tanqueray No. Ten, ya que está elaborada con pomelos, naranjas y limas en su proceso de destilación, 20 ml de zumo de naranja, 20 ml de Grand Marnier, 10 ml de sirope de azúcar, y 3 gotas de Flor de Azahar. Todo ello agitado en coctelera durante 10 segundos aproximadamente y servido en copa cóctel.

Ingrediente principal

Otro año más, la destilería francesa de Grand Marnier, nos trae su edición limitada 2014, y nos sorprende con otra botella llena de creatividad contemporánea de un modo divertido, envolviendo la botella con una cinta mariniere francesa y una etiqueta en la que hace un guiño a la alta costura de nuestro país vecino. Como iconos de esta edición limitada 2014, la marca incluye a dos figuras relevantes en la gastronomía actual en este país, como son el chef Nicolas Boussin, que nos recomienda uno de sus postres creados para la ocasión, llamado Red Mariniere, donde incluye el queso blanco, los frutos rojos silvestres y como no, un bizcocho bañado en este cítrico destilado, y al mixologista vanguardista Julien Lafond, que nos prepara una versión del clásico coctel Artist’s Special, homenajeando al conocido club The Artist, que dio de beber a toda la jet set parisina durante dos décadas desde 1920.

Grand Marnier Ed. Limitada
Grand Marnier Ed. Limitada

EL DESTILADO

Grand Marnier Edición Limitada 2014

Origen: Francia

Precio: 18€

Combina con………….. Tarta de queso fresco y arándanos, con bizcocho borracho de Grand Marnier.

Ver: Widow’s Kiss Cocktail

Autor del artículo
Christian Jimenez
Christian Jiménez, experto en destilados y vinculado al mundo gastronómico malagueño desde hace más de 18 años, especialmente en todo lo relacionado con la sumillería. Actualmente, trabaja en la compañía DIAGEO, como embajador de sus marcas Premium en el sur de España, impartiendo catas sobre su amplia gama de bebidas.

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