Con la colaboración de:

Las #microreceta de Rodrigo de la Calle, el cocinero más verde

Hablar de Rodrigo de la Calle, es sinónimo de naturaleza, por que posiblemente sea el chef que más productos verdes utiliza en su cocina. Evocador de las hortalizas y de la gastrobotánica. Un movimiento para rescatar variedades olvidadas del reino vegetal, además de buscar nuevas para aportarle ese punto tan vegetal a los platos.

Rodrigo de la Calle
Rodrigo de la Calle

Hoy hemos quedado con él para que nos cuente una de sus iniciativas unida a las nuevas tecnologías, dando comienzo hace más de un año, donde preparar algo delicioso, solo depende de unos pasos y de ese amor que lo aportamos los gastrococinillas.

– ¿Cómo surge la idea de incorporar cada semana una #microreceta?

Al regresar de México en el año 2011, Santiago Orts, nuestro, había conseguido reproducir unos chiles serranos. Cuando me los hizo llegar para hacer las pruebas de comestibilidad, tuitee el paso a paso de cómo hacerlos, y desde el equipo de dirección de Marketing al ver el tirón que había tenido, se propuso la idea de hacer semanalmente una receta en pocos tuits para dar visibilidad al proyecto Gastrobotánica.

Un día probamos hacer una receta con tomates y lo demás ya es historia.

– Y, ¿por qué twitter?

Por ser un canal rápido, directo y con gran difusión.

– ¿Frías o calientes?

Ambas

El chef dandolé el último toque a la #microreceta
El chef dandolé el último toque a la #microreceta

Fácil, rápido y sano. Siempre con un punto de diversión. Cocinar debe ser divertido y sano.

– ¿Productos de temporada?

Siempre productos de temporada, ya que, nunca debemos olvidar la estacionalidad de cada alimento.

– ¿Cuál es la #microreceta que nos sugieres para este verano?

Durante el verano cambia mucho la estacionalidad del producto, tenemos muchas que sugerir. Para nosotros la #microreceta es como un hijo/s no podemos querer a uno más que a otro.

Como sugerencia, “Súmate al camino verde”.

– Y, ¿hay una #microreceta de postre?

Sí, pero no solo postres, también la carne, el pescado, llevan ese toque #vegetal.

Galletitas de Chocolate, la receta más golosa para los más peques de la casa

Ver: Entrevista aRodrigo de la Calle, Restaurante Rodrigo de la Calle, Aranjuez, Madrid

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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