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Barcelona, un sinfín enogastronómico

Nos marchamos de la Costa del Sol, en nuestro último artículo sobre los Sabores de Andalucía, y ponemos rumbo a Barcelona.

Ticketsbar, un nuevo concepto en Barcelona.: ©Pegenaute

[Manu Balanzino] Esta ciudad tiene mucho que ver en todos los aspectos gastronómicos, muy reconocida y también conocida por el ejemplar restaurante de Ferran Adrià, El Bulli, sin olvidarnos de numerosos restaurantes, que cada vez más, se están haciendo hueco en esta ciudad. Es el caso de Moments, donde la estrellada Carme Ruscadella, lo define a su restaurante, como “sentido común, tradición, autenticidad y el regreso a las raíces”.

Visitar esta ciudad, hace falta tiempo, mucho tiempo, así que nunca mejor que recurrir a esos amigos de verdad, quién en poco tiempo, intentan que disfrutes de esta cosmopolita Barna, llamada vulgarmente.

Empezamos por Tickets y 41º, un nuevo concepto que abrió Ferràn Adrià junto con su hermano Albert, que nos comenta que su punto de partida es “divertir y emocionar”, con más de 45 empleados, lo que buscan es que sea un “Bulli de barrio”, abierto para todo tipo de personas en un ambiente distendido y desenfado.

Allí, no sólo nos vamos a encontrar las tapas bullinianas sino también el típico jamón Joselito, el tradicional pan con tomate, unas exquisitas ostras al natural, un bogavante al escabeche “bilateral”,…buscando resaltar los productos de toda la vida.

Sin duda, un sitio inolvidable para empezar esta ruta gastronómica.

Otro sitio para apuntar en nuestra agenda, es el Bar Cañete, ubicado en el Raval Barcelonés, con una extensa oferta de tapeo. Al entrar te encuentras inmerso dentro de un ambiente típicamente andaluz, música de fondo, tanto de flamenco y bulerías, y al final de la larga barra un patio interior repleto de macetas, pero sobre todo reina el buen ambiente.

“Tomen nota”, los boquerones en adobo ligero, el foie grass relleno de anchoa, las láminas de berenjenas con miel de caña, super crujientes y apetitosas, diferentes tipos de quesos y numerosos platos, completan la carta de este bar, con el espíritu típico del sur.

Dos Palillos de Albert Raurich

Continuamos caminando y ya entra hambre, hacemos una parada en Dos Palillos, donde Albert Raurich nos habla sobre su línea, “una cocina asiática en formato tapa”, es decir una de las cosas más exportable de España, incluso más que la paella.

“Sunomono de algas frescas y moluscos”

Dividido en dos sectores, el bar y una barra asiática, donde esta última rodea la cocina, elaborada en frente al cliente, y servida por los propios cocineros.

En el bar, podemos elegir bajo carta, en cambio en la barra, el cliente selecciona uno de los tres menús degustación, recalcando el “Sunomono de algas frescas y moluscos”, ensalada tradicional realizada con unas verduras al estilo japonés y maceradas en vinagre de arroz.

Elixir, unas de las sugerencias, que ofrece esta "chic" coctelería

Para terminar estos días por Barcelona, me recomiendan una coctelería Premium, llamada Coppelia, ubicada en el corazón del Borne catalán. Un sitio ideal donde pasar una noche con los amigos, en un ambiente moderno, escuchando buena música y degustando una gran variedad de cocktails. Me atrevo a probar uno de ellos, el “Elixir”, elaborado a base vodka, zumo de lichee, mermelada de pera y vainilla, agua de rosas, arándanos, limón y especias. Sin duda simplemente con leer el nombre, sabes de lo bueno que puede estar.

Nos queda mucho por conocer y visitar en esta ciudad, así que volveremos y os contaremos todas las nuevas novedades y los sitios de moda que están a pleno rendimiento.

Autor del artículo
Manu Balanzino

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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