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Bobo Pulpín Barcelona

Bobo Pulpín, un paseo gastronómico con un producto exquisito: el pulpo

Bobo Pulpín es el nuevo proyecto de los hermanos Iglesias -propietarios de los restaurantes Cañota, Rías de Galicia, Espai Kru y Bellavista del jardín del Norte; y socios de Albert y Ferran Adrià en la sociedad BCN 5.0, que agrupa Tickets, Bodega 1900, Pakta, Niño Viejo y Hoja Santa– inaugurado hace algunas semanas en Barcelona, a espaldas de la Catedral, en el corazón de la ciudad condal.

Un espacio dedicado al mundo del pulpo con alternativas clásicas y modernas en un giro por varios países del Mundo. Pero esto no es todo, por que también se complementa con tapas de toda la vida que maridan muy bien con un vermouth, algo que se lleva mucho en esta ciudad por encima de la cerveza típica del Sur de España. Un spin off; tendencia gastronómica en alza que se refiere a un concepto similar a su matriz; de Casa de tapas Cañota ubicado en Carrer de Lleida, 7.

En el mantel…

El pulpo es el punto de partida y aquí se pueden degustar cinco versiones muy internacionales, de las que probé todas.

El pulpo de Corea está acompañado de salsa kimchi, salsa fermentada que lleva como ingrediente principal la col china, y trozos de pepino. Una preparación fría, algo picante, y diferente.

El pulpo chino va salteado con salsa agridulce, bambú y cebolleta cruda. Mientras que el pulpo mexicano, perfecto desde mi punto de vista, es una salsa de mole con pulpo y costillas de cerdo, terminando la preparación el comensal en la mesa con unas tortitas de maíz, ensalada de cebolla morada con reducción de vinagre de Módena y salsa de tomate verde.

La visión de Perú es un sanguchito negro de pan de tinta, pulpo frito, salsa anticucho (pimiento rojo y cebolla morada) y mayonesa de cilantro. Una combinación a la que me gustaría si tendría más potencia de sabor.

No podía faltar la versión española con un tradicional pulpo a la gallega que no hace falta presentación. Lo más rico, sus patatas machacadas con el jugo del aceite de oliva virgen extra.

No dejes de probar los espárragos blancos gigantes con mayonesa de ají, un entrante perfecto a la vez que sano y saludable.

Entre sus tapas o como ellos llaman, “nos vamos de vermut”, la ensalada rusa, las croquetas de jamón ibérico o el canelón XXL de pollo de corral y foie. Este último puede ser el broche perfecto para acabar la comida. ¡Exquisito!

En cuanto al momento dulce, me recomendaron la fruta a destiempo en almíbar, sin duda es de esos postres que no pedirías. Te lo recomiendo. Pera con miel de naranja y albahaca; ciruela con su jugo y hierbabuena; y melocotón, ponen broche a este menú muy pulpeiro.

Más información:

Bobo Pulpín

C/ Freneria 5 (detrás de la Catedral de Barcelona)

Teléfono: 936 39 32 13

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Fotos de platos: Manu Balanzino. ©Prohibido su reproducción total y parcial, incluidas fotos / Fotos portada: Bobo Pulpín

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    Una experiencia inolvidable, Bravo Fin Blue Cook, Tapas y rumbas 2016 | La fritada
    Jun 23, 2016 Reply

    […] el pulpo cocinado de varias maneras, a cuál más buena. Bobo Pulpín es un sitio que hay que visitar cuando se vaya a […]

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