Con la colaboración de:

Heladería Buza Israel

Heladería Buza una de las visitas obligadas en Israel para los amantes del helado artesanal

Heladería Buza Israel
Heladería Buza Israel. Foto: Manu Balanzino

Adam Ziv y Alaa Sawitat regentan la heladería Buza (“helado” en árabe) hace ya cuatro años con la intención de hacer algo diferente. Entre sus sabores destacan los propios de la tierra como el hysoop (hierba similar a la menta muy utilizada en platos dulces y salados), sorbete de vino tinto, wasabi con manzana o variados cítricos. Eso sí, siempre productos procedentes del entorno y de los agricultores cercanos.

Actualmente poseen cuatro heladerías repartidas a lo largo y ancho de Israel (Tel-Aviv, Sasa, Ha-Gome Junction y Tarshiha) pero la primera se fundo en Ma´alot-Tarshiha a sólo 150 kilómetros o dos horas de viaje de Tel Aviv-Yafo.

Adam Ziv (detrás) y Manu Balanzino elaborando un sorbete
Adam Ziv (detrás) y Manu Balanzino elaborando un sorbete. Foto: Haim Yosef

Esta ciudad tiene sus orígenes árabes y judíos allá por el año 1963. Además, recibe numerosos turistas debido al lago artificial Monfort, al este de la ciudad, y el Simposio Internacional de Escultura en Piedra, titulado “La piedra en la Galilea” que reúne artistas de todo el mundo, son las dos atracciones turísticas principales de la zona.

Entre sus ingredientes destacan los procedentes del shuk/suq (‘mercado’ en hebreo y árabe) de Tarshiha, a escasos metros de la heladería, con toques italianos de los frutos rojos o frutos secos. “Nuestros helados siguen el concepto de gelatto italiano pero sus sabores son muy nuestros, sabores de Galilea”, comenta Adam mientras elabora un sorbete de cítricos con limones, naranjas y pomelos al que le añade azúcar y controla el nivel de dulzor para que este perfecto en boca. En tan sólo media hora el sorbete ya está a la venta. Productos frescos y hechos a mano.

Entre sus heladas propuestas, tarrinas de diferentes sabores o cucuruchos con chocolates y cereales. Otra apuesta son la piruletas a base de helado y bañado en chocolate. Las nuevas creaciones son helados de pasteles tradicionales. Sus precios entre un dólar y cinco dólares las porciones más grandes.

Más información en: http://buzaisrael.co.il/

Ver:  5 beneficios de la cereza

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Dejar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies