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Lío Ibiza, espectáculo y gastronomía

Ubicado en Marina Ibiza, el restaurante incorpora a sus fogones a Josetxo Arrieta y Jordi Grau Lamarca

Como cada año, Ibiza comienza a calentar motores de cara a la época estival con diversas aperturas en lo que a materia gastronómica se refiere. Este es el caso de Lío, que abrirá hasta el día 8 de octubre; un concepto que lleva abierto desde el año 2011, solo en temporada alta de visitantes a la isla pitiusa.

Lío está basado en un show cabaret divertido e interactivo con el público, que se desarrolla a lo largo de toda la sala y que implica al comensal a divertirse durante la cena. “Un dinner show que interactúa con el público desde que entran al restaurante”, comenta Enrique Mandl, director general de Lío.

Interior de Lío Ibiza
Interior de Lío Ibiza

La oferta gastronómica adquiere este año protagonismo con la incorporación de Josetxo Arrieta, que ha pasado por las cocinas de Pedro Subijana y Martín Berasategui; y Jordi Grau Lamarca, procedente de Disfrutar, Origen de Nandu Jubany y del restaurante Arola. Ambos han pasado por restaurantes de España, Reino Unido y Francia.

Para este 2018, Lío Ibiza se compone de 27 platos, capacidad para 550 comensales diarios y un ticket medio de 180 euros.

En la mesa

Jordi Grau Lamarca y Josetxo Arrieta
Jordi Grau Lamarca y Josetxo Arrieta

El aperitivo de bienvenida consta de una cereza de foie gras, bombón de foie bañado en frutos rojos, y una aceituna rellena de vermut rojo.

Ya en la mesa, una ostra con manzana y estragón, y una ensaladilla de cangrejo de mar. Esta última me hubiera gustado un poco más sabrosa o con algo más de mahonesa y yuzu, ingredientes que llevaba esta receta.

Crujiente y perfectamente frito el säm de lubina en tempura sobre una hoja de lechuga. El Eat Me I´m Caviar!, un pan chino relleno de caviar oscietra imperial y crème frâiche, demasiado dulce, restándole sabor al producto principal.

El arroz se sirve en una paellera cubierto por un carpaccio de gambas y emulsión de sus cabezas. Exquisito el atún glaseado con almendras y cerezas.

Atún glaseado con almendras y cerezas
Atún glaseado con almendras y cerezas

Y para terminar, carré de cordero con ensaladita de maíz quemado. Perfecta la cocción del cordero pero poco conseguida la ensalada con trozos algo gordos de tomates y maíz desgranado. Eso sí, bastante fresca para terminar el menú.

El ceviche llegó en modo dulce con diferentes trozos de frutas y un ligero toque de pimienta. Y el postre final, Lío Cheesecake, era la cereza de Pachá rellena de un cremoso de queso, frutos rojos y helado de queso. Ambos elaborados por la pastelera Sheila Castells.

Vistas al Dalt Vila desde Lío Ibiza
Vistas al Dalt Vila desde Lío Ibiza

El servicio está a cargo de Alexandro Poscolo y la oferta vitivinícola en manos del sumiller José Mako. Gran acierto el maridaje con diversos vinos de España, Italia y Francia. Y de vino dulce, un Tokáji Aszu 6 Puttonyos 2003 procedente de Hungría.

Lío Ibiza se convierte en una propuesta divertida donde la gastronomía es parte de la experiencia, sin halagos pero que toma fuerza en el global de la visita.

Más información

Lío Ibiza

Passeig Joan Carles I, 1, 07800, Ibiza

Teléfono: 971 310 022

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Fotos: Lío Ibiza
Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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