Ubicado en Marina Ibiza, el restaurante incorpora a sus fogones a Josetxo Arrieta y Jordi Grau Lamarca
Como cada año, Ibiza comienza a calentar motores de cara a la época estival con diversas aperturas en lo que a materia gastronómica se refiere. Este es el caso de Lío, que abrirá hasta el día 8 de octubre; un concepto que lleva abierto desde el año 2011, solo en temporada alta de visitantes a la isla pitiusa.
Lío está basado en un show cabaret divertido e interactivo con el público, que se desarrolla a lo largo de toda la sala y que implica al comensal a divertirse durante la cena. “Un dinner show que interactúa con el público desde que entran al restaurante”, comenta Enrique Mandl, director general de Lío.
La oferta gastronómica adquiere este año protagonismo con la incorporación de Josetxo Arrieta, que ha pasado por las cocinas de Pedro Subijana y Martín Berasategui; y Jordi Grau Lamarca, procedente de Disfrutar, Origen de Nandu Jubany y del restaurante Arola. Ambos han pasado por restaurantes de España, Reino Unido y Francia.
Para este 2018, Lío Ibiza se compone de 27 platos, capacidad para 550 comensales diarios y un ticket medio de 180 euros.
En la mesa
El aperitivo de bienvenida consta de una cereza de foie gras, bombón de foie bañado en frutos rojos, y una aceituna rellena de vermut rojo.
Ya en la mesa, una ostra con manzana y estragón, y una ensaladilla de cangrejo de mar. Esta última me hubiera gustado un poco más sabrosa o con algo más de mahonesa y yuzu, ingredientes que llevaba esta receta.
Crujiente y perfectamente frito el säm de lubina en tempura sobre una hoja de lechuga. El Eat Me I´m Caviar!, un pan chino relleno de caviar oscietra imperial y crème frâiche, demasiado dulce, restándole sabor al producto principal.
El arroz se sirve en una paellera cubierto por un carpaccio de gambas y emulsión de sus cabezas. Exquisito el atún glaseado con almendras y cerezas.
Y para terminar, carré de cordero con ensaladita de maíz quemado. Perfecta la cocción del cordero pero poco conseguida la ensalada con trozos algo gordos de tomates y maíz desgranado. Eso sí, bastante fresca para terminar el menú.
El ceviche llegó en modo dulce con diferentes trozos de frutas y un ligero toque de pimienta. Y el postre final, Lío Cheesecake, era la cereza de Pachá rellena de un cremoso de queso, frutos rojos y helado de queso. Ambos elaborados por la pastelera Sheila Castells.
El servicio está a cargo de Alexandro Poscolo y la oferta vitivinícola en manos del sumiller José Mako. Gran acierto el maridaje con diversos vinos de España, Italia y Francia. Y de vino dulce, un Tokáji Aszu 6 Puttonyos 2003 procedente de Hungría.
Lío Ibiza se convierte en una propuesta divertida donde la gastronomía es parte de la experiencia, sin halagos pero que toma fuerza en el global de la visita.
Más información
Lío Ibiza
Passeig Joan Carles I, 1, 07800, Ibiza
Teléfono: 971 310 022
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