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20 restaurantes de Ibiza rinden homenaje al fondo marino

Hasta el 30 de septiembre, Ibiza se come en un bocado

‘Ibiza es Posidonia’. Con este lema, el Ayuntamiento de Ibiza quiere conseguir que la planta milenaria y la extraordinaria biodiversidad marina de la isla se conviertan en el gran descubrimiento para los viajeros en esta temporada estival.

Por ello, todos los sábados hasta el 30 de septiembre, en el marco del Año Internacional del Turismo Sostenible, 20 restaurantes pitiusos cocinan platos para poner en conocimiento el fondo marino.

‘Marea de Ibiza’ de Nobu Ibiza
‘Marea de Ibiza’ de Nobu Ibiza

El restaurante Nobu que ha abierto este año en la isla, propiedad de Robert de Niro, ha creado para este evento el plato ‘Marea de Ibiza’.

También chefs con estrella Michelin, como los hermanos Adriá o Ricardo Sanz, convierten la Posidonia en un icono gastronómico: Albert Adrià ofrece un cóctel tributo en el restaurante Heart y Zela Ibiza fusiona la herencia japonesa y mediterránea con su versión ‘Posidonia’.

El homenaje a la Posidonia por el restaurante Zela
El homenaje a la Posidonia por el restaurante Zela.

Otros restaurantes emblemáticos que forman parte de la marca ‘Sabors d’Eivissa’, convierten en menús degustación, tapas y platos su reivindicación de la riqueza del fondo del mar. Es el caso de Ca N’Alfredo, La Gaia, El Restaurante del Hotel Pachá, Formentera o Guillemís.

Sa Brisa, el gastrobar ubicado en el Passeig de Vara de Rey, ofrece durante estas jornada un menú marino compuesto de espardeñas rellenas de sobrasada o escorpa con su caldo nimono y jícama, entre otras elaboraciones. Mientras que Sa Nansa, ofrece sus clásicos platos de raya en escabeche, arroz Sa Nansa y greixonera.

Arroz Sa Nansa con "espardenyas", sepia y gamba roja
Arroz Sa Nansa con “espardenyas”, sepia y gamba roja

Junto a ellos, Mirador de Dalt Vila y Montesol completan una propuesta para todos los gustos, bolsillos y horarios, donde el denominador común es el sabor auténtico y la belleza que los comensales encontrarán en su mesa.

Tampoco faltan tapas como las de Can Pou, Reart (Huevas de Choco en brasa y Ajoblanco), Tastem y La Solera o platos especiales concebidos para este evento, como los de Essence, Yokubo o el hotel Ses Figueres.

Además, las jornadas se complementa con una exposición al aire libre de las fotografías de la Posidonia en manos de Xavier Mas en el Puerto, junto a la estación náutica.

Descárgate el programa completo de Vive La Posidoniapinchando aquí.

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Foto de portada: Parihuela Nikkei en LAGAIA
Autor del artículo
Manu Balanzino

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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