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A Cuatro Manos 2018

Arzak será homenajeado por revolucionar la cocina española

El cocinero malagueño Dani García reúne del 17 al 20 de marzo a más de veinte cocineros en la quinta edición de su encuentro anual ‘A Cuatro Manos’. Este año, se rinde tributo al maestro y precursor de la Nueva Cocina Vasca, Juan Mari Arzak.

Una iniciativa que surgió en 2014 y “es una oportunidad para vernos las caras, intercambiar vivencias y ofrecer al público una experiencia única e irrepetible”, matizaba García.

Tradición, innovación y, una vez más, la unión y amistad entre compañeros de oficio, son los tres conceptos en torno a los cuales girará esta próxima edición.

A Cuatro Manos 2018
A Cuatro Manos 2018

Comienza Arcadia

Así, el sábado 17 se presentará una nueva temporada en Dani García Restaurante. Caleidoscope deja paso a Arcadia, un nuevo menú donde el chef consigue plasmar la tradición heredada y la sabiduría de los recetarios populares andaluces en un entorno utópico y creado por Dani García en el que afloran nuevas sensaciones.

Andalucía Indie

Dani Garcia en Lobito de Mar
Dani Garcia en Lobito de Mar

Estas jornadas continuarán con el almuerzo del domingo 18, en el que Dani García ejercerá de maestro de ceremonias en Lobito de Mar, su última apertura, que servirá de punto de encuentro para los chefs. Serán los equipos de cocina de Los Marinos, Bar FM, Cataria, La Cosmopolita, Bagá, El Campero y Lobito de Mar los que, mano a mano, elaborarán un menú para clientes y cocineros que estarán en el homenaje.

En este almuerzo los productos locales serán los protagonistas a través de una degustación de mariscos, crustáceos y moluscos nacionales, además de frituras andaluzas, espetos y los platos más “lobitos”.

Homenaje a Juan Mari Arzak

Arzak, propulsor de la cocina vasca
Arzak, propulsor de la cocina vasca

Coincidiendo con el Día del Padre, la noche
 del 19 de marzo se celebrará el homenaje a 
Juan Mari Arzak, considerado uno 
de los progenitores de la cocina moderna española.

Formarán parte de este homenaje al veterano chef nombres como Ferran Adrià, Martin Berasategui, Joan Roca, Elena Arzak, Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Angel León, Paco Roncero, Toño Perez, Diego Guerrero, Ramón Freixa, Paco Perez, Josean Alija, Francis Paniego, Nacho Manzano, Marcos Morán, Ricard Camarena, Paco Morales, Pablo González, Aitor Arregi y Dani García.

Cada uno de ellos elaborará un plato en el que se podrá sentir la estética, el sabor, la técnica o los productos más representativos de la cocina de Arzak.

Revolución y Fusión. Andalucía y Perú

Gastón Acurio en San Sebastián Gastronomika
Gastón Acurio en San Sebastián Gastronomika

La noche del martes 20 de marzo tendrá lugar la cena en la que el chef peruano Gastón Acurio y el malagueño Dani García compartirán cocina para hacer disfrutar a los comensales de su “revolución”. Estos dos cocineros comparten la lucha por hacer valer y reconocer la gastronomía de sus tierras natales, así como impulsar y defender a productores locales.

Cuatro días intensos en materia gastronómica en la V edición de A Cuatro Manos de Dani García.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    LETICIA
    Mar 19, 2018 Reply

    Enhorabuena por esta iniciativa, que seguro que es super brillante.
    Arzak, se lo merece todo.
    Disfrutar Mucho
    Seguro que será una noche mágica

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