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Atelier Cocktail entra en el universo de la coctelería europea

El ‘rooftop bar’ canario se sitúa en el Top 10 de los ‘Best hotel bar’ codeándose con las leyendas del sector

La isla de Gran Canaria se ha situado en el mapa de la coctelería a nivel mundial gracias a Atelier Cocktail bar. Este ‘rooftop bar’, ubicado en la octava planta del Hotel Bohemia Suites & Spa, ha logrado posicionarse en el top 10 ‘Best hotel bar’ de Europa, gracias al reconocimiento de prestigiosa fundación internacional ‘Tales of the cocktail’ que ha publicado el listado de los mejores cocktails bar de hotel según el territorio.

Raimondo Palomba, head bartender
Raimondo Palomba, head bartender

Uno siempre trabaja para hacer disfrutar al cliente pero, ¿esperabais este premio europeo?

Raimondo Palomba: El pilar del trabajo de Atelier es siempre hacer disfrutar al cliente pero, sinceramente, no esperábamos este reconocimiento, aunque soñábamos con tenerlo algún día. 

Un reconocimiento importante también para la gastronomía de la isla

Sin duda. Estamos viviendo un momento muy dulce en Canarias, tanto en el turismo como en su gastronomía y los récords de los últimos años lo demuestran. Ser los primeros en obtener un reconocimiento internacional en coctelería como top 10 ‘Best hotel bar’ de Europa, por la fundación ‘Tales of the Cocktail’ y compartir este prestigioso listado con auténticas leyendas del sector que se encuentran en grandes capitales europeas como Londres o París, nos llena de orgullo.

La coctelería juega un papel fundamental en Bohemia Suites & Spa
La coctelería juega un papel fundamental en Bohemia Suites & Spa

¿Qué estáis haciendo en el Atelier Cocktail Bar?

Es una pregunta muy compleja, tardaría horas en explicarlo. Si lo tengo que resumir, digamos que todo el equipo trabaja muy duro a diario, estudiando, viajando y esforzándose por conseguir el objetivo que nos fijamos desde el primer día que empezamos este proyecto: crear un cocktail bar diferente, con otro enfoque, centrado más en la experiencia 360 grados del cliente y, sobre todo, donde el factor humano es el protagonista.

Atelier tiene un concepto muy definido que abarca mucho más que la coctelería en sí. Los cocktails son historias, conceptos en sí mismos. Hemos fusionado varias artes, partiendo de la coctelería, a la cocina, la repostería y la artesanía, entre otras. No tenemos pretensiones, simplemente es una forma nueva y diferente de expresarnos. En los cocktails todo juega un papel fundamental: la elección de la materia prima, las elaboraciones ‘homemade’, la presentación y el pequeño maridaje que acompaña el cocktail, que completa y hace evolucionar los sabores haciendo la experiencia aún más divertida.

Interior del Atelier Cocktail Bar
Interior del Atelier Cocktail Bar

¿Es la coctelería una de las tendencias actuales?

Sin duda. La coctelería vuelve a tener el lugar que merece y que ha tenido desde la antigüedad dentro de la sociedad. Esto no ha hecho nada más que comenzar, los años que vendrán serán los mejores, convirtiéndose en un pilar fundamental y diferenciador dentro del movimiento gastronómico.

¿Hacia dónde se encamina el mundo de la coctelería?

Hay varios frentes abiertos y esto es lo más fascinante. Hay quien sigue manteniendo líneas muy clásicas, quien reinterpreta lo clásico con toques de vanguardia, quien rompe con todos los esquemas o quien fusiona las diferentes artes. Estamos viviendo una globalización de la coctelería. Pocos años atrás, solo ciudades como Londres, Nueva York, París u otras capitales importantes contaban con una coctelería top; hoy en día, hay cocktails bar de nivel en todo el mundo, sobre todo gracias a que ‘bartenders’ que han trabajado en grandes capitales se están abriendo a nuevos mercados con nuevas posibilidades.

¿Cócteles con o sin alcohol?

Para mí, el cocktail es con alcohol, mentiría si dijera lo contrario. Por supuesto, hay que ofrecer coctelería sin alcohol para aquellas personas que tienen que conducir, que están embarazadas o que no pueden tomar alcohol y quieren disfrutar de la experiencia de un cocktail bar, pero nunca será igual a una experiencia con alcohol. Siendo honestos, lo que gusta del alcohol ¡es el propio alcohol!

Yankee, uno de los cócteles que hay que probar en Atelier Cocktail Bar
Yankee, uno de los cócteles que hay que probar en Atelier Cocktail Bar

Y para celebrar… ¿qué cóctel nos sugiere?

Para celebrar, sugiero visitar Atelier Cocktail bar y ¡probar todos los cocktails de nuestra carta! Pero si tengo que elegir solo uno, me quedo con “Yankee”, un cocktail digestivo elaborado con bourbon whiskey Maker’s Mark aromatizado con mantequilla de cacahuetes, maple syrup de palomitas y BBQ bitter. Se marida con Marshmallows artesanales de bacon.

Atelier Cocktail bar es un lugar dinámico, que ameniza sus noches con sonidos a ritmo de soul, jazz o deep underground. Una experiencia que se completa con las vistas, el fuego, la carta de bar snack, los aromas, la presentación de cada cocktail, los maridajes que los acompañan, la atención al cliente y el servicio recibido. Una estrella que a partir de ahora brillará con más luz en el universo de la coctelería.

Más información

Atelier Cocktail bar

www.ateliercocktailbar.com

8º Planta Hotel Bohemia Suites & Spa

Avda. Estados Unidos, 28 35100 Playa del Inglés (Gran Canaria)

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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