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Basque Culinary Center

La cocina española está presente en todos los rincones del planeta y podemos presumir de ello. Desde chefs reconocidos hasta jóvenes cocineros se marchan a otros países en busca de un buen local donde difundir todo su aprendizaje.

Basque Culinary Center
Basque Culinary Center

Sin duda, el boom de la cocina ha crecido en magnitud y lo que es más asombroso, ha logrado que todo un país mejore su cultura y su exigencia culinaria, obligando a su vez a mejorar el nivel de la oferta, y esto ha fraguado, después de años de trabajo en una Facultad de Gastronomía y Artes Culinarias, el Basque Culinary Center, un lugar de ensueño.

Ofrece una formación de cuatro años, reconocida por el plan Bolonia, equivalente a una licenciatura universitaria, y comparable en el mundo con el grado del Culinary Institute of America.

El Basque Culinary Center se localiza en San Sebastián, foco principal de restaurantes distinguidos con las preciadas estrellas Michelin en todo el territorio español, y donde, en los años ochenta, nació la Nueva Cocina Vasca y la alta cocina de autor, con nombres como Juan Mari Arzak, Martín Berasategui o Pedro Subijana.

A la cabeza de toda la vanguardia, Ferran Adrià es el presidente del consejo asesor internacional del centro con el objetivo de hacer llegar todo este buen hacer al mundo, junto con René Redzepi (Dinamarca), Joan Roca (España), Heston Blumenthal (Reino Unido), Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Francia), Gastón Acurio (Perú), Yukio Hattori (Japón), Dan Barber (Estados Unidos), Enrique Olvera (México) y el brasileño Alex Atala.

Entre los 54 titulados se encuentra el malagueño Carlos Rojas, que ostenta el mejor expediente de esta primera hornada. Formado anteriormente en La Cónsula y tras haber trabajado en este mundo, decide ir al Basque Culinary Center a reforzar sus conocimientos.

Sin duda, este hito marca una historia para nuestra cocina, convirtiéndose estar a la altura de cualquier profesión y valorada como es debido. ¡Suerte compañeros!

Autor del artículo
Manu Balanzino

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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