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Chefs de primer nivel, en el Encuentro Internacional de Cocina del Mediterráneo, en CIOMIJAS

El Centro Andaluz de Formación Integral de las Industrias del Ocio, CIOMIJAS, que impulsa la Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía, celebra los próximos 14, 15 y 16 de noviembre, la quinta edición de su Encuentro Internacional de Cocina del Mediterráneo.

El chef Dani García vuelve a las jornadas internacionales en CIOMIJAS

Como cada año, CIOMIJAS celebra en noviembre su Encuentro Internacional de Cocina del Mediterráneo. En esta 5ª edición, los Chefs invitados presentarán sus elaboraciones más creativas en lo que a Tapas, pintxos y alta cocina en miniatura, se refiere.

Durante las sesiones de los dos primeros días, los asistentes podrán disfrutar de las elaboraciones en directo de chefs de la talla de Diego Guerrero de Club Allard en Madrid, José Antonio Merino de Marmitako en Vitoria, así como de los malagueños Carlos Caballero de La Rebaná y Willie Orellana de Taberna W.

Todos ellos presentarán recetas originales y muy sabrosas que no dejarán indiferente a ninguno de los profesionales o alumnos asistentes: “Foie mi-cuit con turrón salado y puré de manzana”, “La ternera cuando besa (banderilla de morro de ternera con espuma de patatas a la riojana)”, “Bogavante asado con sopa de naranja y miso” o un “Pastel de morcilla de beasain con naranja y bizcocho de calabaza”.

Tras estos dos días de tapas y pintxos, llegará la hora de la alta cocina en miniatura. El miércoles 16, brillará el aula magna de CIOMIJAS gracias a las estrellas Michelín de Manuel de la Osa, del Restaurante Las Rejas de Cuenca; Pepe Solla, de Casa Solla en Pontevedra, o el malagueño Dani García, del Restaurante Calima, quien ya cuenta con dos de estas estrellas en su haber.

Así, CIOMIJAS apuesta de nuevo por llevar a sus instalaciones un evento abierto a profesionales y alumnos de escuelas de hostelería, totalmente gratuito, en el que reunir a numerosos chefs de reconocido prestigio que deseen mostrar sus últimas creaciones en un espacio inmejorable.

En esta edición, los chefs participantes, tendrán doble sesión de trabajo, ya que un día realizarán su ponencia, lunes o martes, y el otro día participarán en el almuerzo. De este modo, siete chefs presentarán el lunes sus recetas en el Aula Magna mientras los otros seis Chefs cocinan para el almuerzo. El martes, cambiarán los roles.

Un referente profesional de la gastronomía

De este modo, el Encuentro Internacional de Cocina del Mediterráneo llega a esta 5ª edición habiéndose convertido en un referente dentro del mundo de la gastronomía, tanto por su marcado carácter docente y gratuito, como por la calidad de los chefs que participan en el mismo.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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