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Cocina Hermanos Torres, un restaurante de presente y futuro

Los chefs Sergio y Javier abrirán a finales de junio su nuevo proyecto personal en Barcelona

Los hermanos Torres, Sergio y Javier, están más ilusionados que nunca. A finales de junio abrirán su nuevo proyecto personal, Cocina Hermanos Torres, una idea que vienen cociendo a fuego lento desde hace seis años y que nace del ‘Espacio Ilusión’, “un lugar donde nacimos y crecimos, donde nuestra abuela Catalina venía a cuidar de nosotros porque nuestros padres tenían que currar y ella era una gran cocinera… autodidacta. Con muy poco sabía sacar gran partido. Una persona feliz y dedicada a esa pasión por la cocina. Una infancia mágica”, matizaba a The Gourmet Journal Javier Torres.

Interior del Espacio Ilusión de los Hermanos Torres
Interior del Espacio Ilusión de los Hermanos Torres

Los hermanos Torres aún conservan este espacio de unos 60 metros cuadrados con una mesa central y vistas al parque Güell (Barcelona) y que actualmente está en uso para taller, amigos y personal.

“Siempre hemos tenido ganas de hacer nuestro proyecto personal”, comentan, y lo han conseguido: 800 metros cuadrados en una nave industrial localizada en Les Corts (Taquigraf Serra, 20) con 9 cocinas especializadas en cada partida (verduras, pescados, carnes, pastelería…), I+D, aula de formación, etc. Un establecimiento destinado a 60 comensales y con una plantilla de más de 40 profesionales. “Un sueño hecho realidad. Un restaurante de presente y futuro”.

La entrada al restaurante simboliza las estaciones del año. Creado por la artista Regina Saura, propone al comensal, ávido por descubrir la gastronomía de los Torres, descubrir las cuatro estaciones del año en el barrio donde se ubica. Al igual que la carta, cambiará según la estación situando al visitante en el mejor momento de cada temporada.

El espacio tendrá un bar y una zona de catas
El espacio tendrá un bar y una zona de catas

La oferta gastronómica se basará en “producto, productor y estación”. Habrá una carta y un menú. En cuanto al precio, rondará los 120-130 euros por persona. “La simplicidad es lo que más cuesta transmitir. Nosotros hacemos cocina de producto, cocina de productor, pero evidentemente con reflexión, realzando los productos. Encontrar con pocos elementos la virtud, tiene mucho trabajo. Nos apasiona el sabor y el sabor”, explican los Torres.

Tan solo queda esperar al 26 de junio, dentro de unas semanas, que abren la Cocina Hermanos Torres. “Vamos a por la tercera estrella Michelin, vamos a por todas. Estamos en un buen momento y nos sentimos ilusionados. Nos alegramos de dar este paso y sabemos que será un éxito. El nuevo proyecto es nuestra vida y nuestra ilusión”.

Los hermanos Torres aterrizan en El Prat

Aunque todas las fuerzas se centran en el nuevo proyecto, los hermanos Torres abrirán a finales de verano dos conceptos en el aeropuerto de Barcelona-El Prat. “El aeropuerto es un destino de presente y futuro donde se va a comer y se tiene que comer muy bien”.

Se llamará Alas y Eslam, en la terminal 1 y 2, respectivamente. Alas será una mesa redonda donde los cocineros cocinarán en el centro. Mientras que Eslam, es un Grap&Go donde “podrás comer un bocata bueno”. Se centrará en el “producto, la calidad, a un precio razonable y divertido”, señalan.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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