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Nueve cocineros de Andalucía y un canario se disputarán, en Ciomijas, el pase a la final nacional de CCA

El próximo miércoles 1 de junio tendrá lugar en Mijas Costa (Málaga) la tercera de las semifinales de la cuarta edición de Concurso Cocinero del Año (CCA), un evento dirigido a chefs profesionales, mayores de 23 años, y avalado por el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui. La edición se desarrolla a través de seis semifinales repartidas por toda España y a esta tercera semifinal se han podido presentar chefs de Andalucía, Canarias, Extremadura, Ceuta y Melilla.

Las instalaciones del centro Ciomijas acogerán tanto el concurso gastronómico como el village de patrocinadores y el programa de demostraciones de cocina Chef TV.

Nueve chefs de Andalucía y uno de Canarias

Los cocineros participantes en la semifinal tendrán cinco horas para elaborar su menú que estará formado por un entrante, plato principal y postre cuyo coste total no deberá superar los 16 euros por persona en materia prima. Todos los platos han sido presentados mediante una ficha técnica y con los ingredientes debidamente escandallados. De entre todos los menús recibidos por la organización, un jurado técnico ha elegido los diez mejores para que concursen en directo en la semifinal de Ciomijas.

Así pues, el próximo día 1 tendrán que demostrar en directo sus habilidades: Joaquín Espejo (rte. del Hotel Palacio de Mengíbar, de Mengíbar -Jaén-); Jesús Domínguez (rte. Albahaca, de El Rocío/Almonte -Huelva-); Mario Montero (rte. La Piedra, de Jerez de la Frontera -Cádiz-); Francisco

Javier Feixas (rte. del Hotel Hacienda Señorío de Nevada, de Villamena -Granada-); Alberto Villarrubia (rte. del Gran Hotel Guadalpín Banús, de Marbella -Málaga-); Juan Luis Pérez (rte. Polo House, de Marbella -Málaga-); Pancho López-Quiñones (rte. de la Escuela Benahavís-Fundación Hispano Árabe, de Benahavís -Málaga-); Mauricio Javier Giovanini (rte. Messina, de Marbella -Málaga-); José Ángel Leyva (rte. Paladar, de Granada); y Juan Carlos Padrón (rte. El Rincón de Juan Carlos, de Santiago del Teide -Tenerife-).

El chef que se proclame vencedor en Mijas se clasificará para la final nacional que se celebrará dentro del marco de la Feria Alimentaria (salón Restaurama, espacio BCNVanguardia), en Barcelona, en marzo de 2012. Para esta final está ya clasificado Víctor Manuel Rodrigo, del restaurante ‘Samsha’ de Valencia, quien ganó la primera de las semifinales de CCA; y Juan Jiménez, segundo de cocina del restaurante del ‘Hotel Condes de Barcelona’, quien ganó la semifinal celebrada en Barcelona el pasado 9 de marzo.

Composición del jurado

Las ‘estrellas’ que formarán el jurado de degustación y por tanto tendrán la tarea de valorar con justicia y exigencia las propuestas de los diez participantes de esta tercera semifinal son: Jordi Cruz (rtes. ‘Abac’ –Barcelona– y ‘L’Angle’ –Sant Fruitós de Bages, Barcelona–, una estrella Michelin en cada uno), Alejandro Sánchez (rte. ‘Alejandro’ de Roquetas de Mar, Almería, con una estrella Michelin), Diego del Río (rte. ‘El Lago’ de Marbella, Málaga, con una estrella Michelin), Santiago Domínguez  (rte. ‘Santiago’ de Marbella, Málaga) y Kisko García (rte. ‘Choco’ de Còrdoba). Como jurado del concurso de aperitivos, participarán: Pepe Nalda (rte. ‘Montana Vita’ de Málaga) y Carlos Caballero (rte. ‘La Rebaná’, también de Málaga). Como jurado técnico en cocina, evaluando la manera de trabajar, manipulación de alimentos, limpieza, etc., participarán José Ignacio Lara (tutor del curso de ‘Gestión de alimentos y bebidas, especilidad cocina’ de Ciomijas, Málaga) y Ricardo Galán, jefe de Estudios del Centro Integrado de Formación Profesional de Gijón.

Alejandro Sánchez, invitado de Chef TV

Como es habitual, la jornada comprende el concurso propiamente dicho (por la mañana) y el programa ChefTV, un escenario con dos cocinas móviles y un ‘set’ de televisión para entrevistas en las que chefs reconocidos y diversos profesionales del sector interactuarán entre ellos y con el público como si de un programa de televisión se tratara. Todos los profesionales de la zona están invitados a participar en las actividades paralelas.

Jordi Cruz y Beatriz Sotelo (chef una estrella Michelin por su restaurante ‘A Estación’ de Cambre –A Coruña– y ganadora de la segunda edición del concurso), serán los encargados de dirigir las demostraciones gastronómicas de este espacio. En esta ocasión, el programa contará además con la participación de Alejandro Sánchez, chef del restaurante ‘Alejandro’ de Roquetas de Mar (Almería), también con una estrella Michelin. Alejandro tiene además abierta desde 2010 la taberna ‘Bacus’ en Aguadulce (Almería), donde ofrece su cocina más desenfadada en miniatura, y en enero de este año inauguró el restaurante ‘Mesa 15’ en Hong Kong, su primera experiencia fuera de España, con el objetivo de acercar los sabores andaluces en forma de tapas y platos al público oriental. Con todo ello, estamos seguros que entre estos tres grandes profesionales convertirán el programa ChefTV, no sólo en una plataforma de conocimiento para el profesional, sino también en un verdadero espectáculo para los sentidos.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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