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Córdoba Califato Gourmet rinde homenaje a Andalucía

El evento se celebrará los días 14 y 15 de octubre

La cocina andaluza será el eje sobre el que girará la VI Edición de Córdoba Califato Gourmet, que se va a celebrar en esta capital andaluza los días 14 y 15 de octubre.

Una sexta edición que contará con un increíble elenco de cocineros andaluces con la clara intención no solo de mostrar lo mejor de nuestra gastronomía, sino de homenajear lo que es santo y seña de la cultura andaluza.

En esta edición de 2019 cocinarán Oscar Calleja, del restaurante Annua, San Vicente de la Barquera, Cantabria; David García, del restaurante El Corral de la Morería, Madrid; Jesús Segura, del restaurante Trivio, Cuenca; JuanLu Fernández., del restaurante Juanlu Cocina y Alma, Jerez de la Frontera, Cádiz; Pedro Sánchez, del restaurante Bagá, Jaén; Benito Gómez, del restaurante Bardal, Ronda, Málaga; Kisko García, del restaurante Choco, Córdoba; Paco Morales, del restaurante Noor, Córdoba, Celia Jiménez, del restaurante CJ de Córdoba y el repostero José Roldán.

Este año la cena a 6 manos, del lunes 14 de octubre, será elaborada por los tres últimos chefs andaluces en lograr la estrella Michelin: JuanLu Fernández; Pedro Sánchez, y Benito Gómez. Una cena “exclusiva” a la que solo podrán asistir 65 comensales.

Además y previo a la cena, se celebrará una mesa redonda en la que se abordará uno de los temas más candentes como es “La Sostenibilidad y la alta gastronomía”. En esta mesa redonda, también se abordará como gestionar los desperdicios y en ella intervendrán Oscar Calleja, Jesús Segura, David García.

Programa Córdoba Califato Gourmet 2019

Lunes 14 de octubre

14 a 16:30 h. Califato “In The Street”

Concurso de tapas en formato show cooking en el Bulevar del Gran Capitán con la participación de 40 establecimientos de Córdoba y provincia. Se elegirán las seis mejores tapas, que son las que tendrán derecho a participar en la degustación oficial de 2019 junto a los chefs estrella Michelin. Tres tapas serán elegidas por el público y las otras 3 por los chefs que participarán en esta edición.

17:30 a 19:00 h. Mesa redonda sobre Alta Gastronomía Sostenible

En esta mesa, en la que también se abordará como reducir las mermas y cómo utilizar la comida sobrante intervendrán los chefs Oscar Calleja, David García y Jesús Segura.

21:00 Cena oficial del evento

Esta cena será elaborada por JuanLu Fernández, del restaurante Juanlu Cocina y alma; Pedro Sánchez, del restaurante Baga y Benito Gómez, del restaurante Bardal. Además del panadero José Roldán en el Espacio Gastronómico Califato Gourmet (Círculo de la Amistad).

Martes 15 de octubre

11:00 a 12:00 h Círculo de la Amistad.

Presentación de los chefs a la prensa y acto de entrega de premios a los seis establecimientos hosteleros ganadores de Califato In The Street 2018.

14:00 a 16:00 Show Cooking Oficial.

El Real Círculo de la Amistad será el escenario perfecto para la celebración del show cooking oficial, en el que los asistentes tendrán la oportunidad única y exclusiva de interaccionar y probar las tapas de todos los chefs estrella Michelin invitados al evento, más los seis ganadores del concurso de tapas de 2018. Serán 15 tapas saladas y una dulce para 250 personas.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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