El evento se celebrará los días 14 y 15 de octubre
La cocina andaluza será el eje sobre el que girará la VI Edición de Córdoba Califato Gourmet, que se va a celebrar en esta capital andaluza los días 14 y 15 de octubre.
Una sexta edición que contará con un increíble elenco de cocineros andaluces con la clara intención no solo de mostrar lo mejor de nuestra gastronomía, sino de homenajear lo que es santo y seña de la cultura andaluza.
En esta edición de 2019 cocinarán Oscar Calleja, del restaurante Annua, San Vicente de la Barquera, Cantabria; David García, del restaurante El Corral de la Morería, Madrid; Jesús Segura, del restaurante Trivio, Cuenca; JuanLu Fernández., del restaurante Juanlu Cocina y Alma, Jerez de la Frontera, Cádiz; Pedro Sánchez, del restaurante Bagá, Jaén; Benito Gómez, del restaurante Bardal, Ronda, Málaga; Kisko García, del restaurante Choco, Córdoba; Paco Morales, del restaurante Noor, Córdoba, Celia Jiménez, del restaurante CJ de Córdoba y el repostero José Roldán.
Este año la cena a 6 manos, del lunes 14 de octubre, será elaborada por los tres últimos chefs andaluces en lograr la estrella Michelin: JuanLu Fernández; Pedro Sánchez, y Benito Gómez. Una cena “exclusiva” a la que solo podrán asistir 65 comensales.
Además y previo a la cena, se celebrará una mesa redonda en la que se abordará uno de los temas más candentes como es “La Sostenibilidad y la alta gastronomía”. En esta mesa redonda, también se abordará como gestionar los desperdicios y en ella intervendrán Oscar Calleja, Jesús Segura, David García.
Programa Córdoba Califato Gourmet 2019
Lunes 14 de octubre
14 a 16:30 h. Califato “In The Street”
Concurso de tapas en formato show cooking en el Bulevar del Gran Capitán con la participación de 40 establecimientos de Córdoba y provincia. Se elegirán las seis mejores tapas, que son las que tendrán derecho a participar en la degustación oficial de 2019 junto a los chefs estrella Michelin. Tres tapas serán elegidas por el público y las otras 3 por los chefs que participarán en esta edición.
17:30 a 19:00 h. Mesa redonda sobre Alta Gastronomía Sostenible
En esta mesa, en la que también se abordará como reducir las mermas y cómo utilizar la comida sobrante intervendrán los chefs Oscar Calleja, David García y Jesús Segura.
21:00 Cena oficial del evento
Esta cena será elaborada por JuanLu Fernández, del restaurante Juanlu Cocina y alma; Pedro Sánchez, del restaurante Baga y Benito Gómez, del restaurante Bardal. Además del panadero José Roldán en el Espacio Gastronómico Califato Gourmet (Círculo de la Amistad).
Martes 15 de octubre
11:00 a 12:00 h Círculo de la Amistad.
Presentación de los chefs a la prensa y acto de entrega de premios a los seis establecimientos hosteleros ganadores de Califato In The Street 2018.
14:00 a 16:00 Show Cooking Oficial.
El Real Círculo de la Amistad será el escenario perfecto para la celebración del show cooking oficial, en el que los asistentes tendrán la oportunidad única y exclusiva de interaccionar y probar las tapas de todos los chefs estrella Michelin invitados al evento, más los seis ganadores del concurso de tapas de 2018. Serán 15 tapas saladas y una dulce para 250 personas.
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