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Córdoba Califato Gourmet reúne a 12 estrellas Michelin

10 reconocidos cocineros participarán en esta edición

Vuelve la quinta edición de Córdoba Califato Gourmet, un evento que reunirá el 1 y 2 de octubre a 12 estrellas Michelin en el Real Círculo de la Amistad tras pasar cocineros de la talla de Andoni Luis Aduriz, Paco Roncero o Mario Sandoval.

La edición de este año contará con la participación de los chefs Nacho Manzano, Casa Marcial y La Salgar (Asturias); Fran Martínez, Maralba (Almansa, Albacete); Ricardo Sanz, Kabuki (Madrid y Ritz Carlton Abama de Tenerife); Mauricio Giovanini, Messina (Marbella, Málaga); Elena Lucas, La Lobita (Navaleno, Soria); Susi Díaz, La Finca (Elche, Alicante); Kisko García, Choco (Córdoba); Paco Morales, Noor (Córdoba); Celia Jiménez, restaurante CJ (Córdoba) y el repostero José Roldán.

A esta nueva edición, se unirá, por primera vez, la Asociación de Hostelería de Córdoba, Hostetur, para incorporar la Feria de La Tapa. De esta forma, la primera semana de octubre será la “Semana Gastronómica de Córdoba”, comenzando el lunes y martes con la 5ª edición de Córdoba Califato Gourmet, y de jueves a domingo, la Feria de la Tapa.

Además, este año se celebra una jornada técnica, en donde una empresa especializada en el sector de la hostelería, en I+D y Formación, impartirá un taller de “Design Thinking” enfocado al desarrollo de proyectos de hostelería y a la gestión empresarial en el sector. Este taller comenzará con una charla-coloquio del director general del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega.

Asimismo, esta edición contará con una cena elaborada por las cocineras Susi Díaz (La Finca, Elche), Elena Lucas (La Lobita, Navaleno, Soria) y Celia Jiménez (Restaurante Celia Jiménez).

Programa Córdoba Califato Gourmet 2018

Lunes 1 de octubre

De 09:00 a 13:30 h . Taller Design Thinking

Lugar: Centro de Recepción de Visitantes de la ciudad de Córdoba. Tras la conferencia inaugural de José María Aizega (BCC), se desarrollará un taller práctico sobre emprendimiento y gestión en el sector hostelero y agroalimentario de Córdoba impartido por BAIBA Kitchen.

De 14 a 16:30 h. Califato “In The Street”

Concurso de tapas en formato show cooking en la Plaza de las Tendillas con la participación de 40 establecimientos de Córdoba y provincia. Se elegirán las seis mejores tapas, que son las que tendrán derecho a participar en el SC oficial de 2019 junto a los chefs estrella Michelin. Tres tapas serán elegidas por el público y las otras 3 por los chefs que participarán en esta edición.

De 21:00 a 23:00 h se celebran dos cenas simultáneas en el Espacio Gastronómico Califato Gourmet y a 6 manos, una de ellas en el Real Círculo de la Amistad. Estas cenas serán elaboradas por los chefs Nacho Manzano, Fran Martínez y Kisko García y la de las mujeres chef, el equipo lo formarán Susi Díaz, Elena Lucas y Celia Jiménez. Ambas estarán compuestas por 6 platos: 2 entrantes, 3 principales y 1 postre para 35 personas cada una de ellas.

Martes 2 de octubre

De 10:00 a 12:00 h Visita cultural Medina Azahara o Mezquita de Córdoba. Los chefs invitados junto a los chefs locales y los ganadores de Califato In The Street 2018 realizarán una visita cultural por Medina Azahara o la Mezquita de Córdoba (dependiendo de la disponibilidad), además se celebrará el acto de entrega de premios a los establecimientos hosteleros ganadores de Califato In The Street.

De 14:00 a 16:00 Show Cooking Oficial. Como cada año, el Real Círculo de la Amistad, será el escenario perfecto para la celebración de nuestro famoso show cooking oficial, en el que los asistentes tendrán la oportunidad única y exclusiva de interaccionar y probar las tapas de todos los chefs estrella Michelin invitados al evento, más los seis ganadores del concurso de tapa de 2017. Serán 15 tapas saladas y una dulce para 250 personas.

De 21:00 a 23:00 se celebra la cena de clausura en el Espacio gastronómico Califato Gourmet a 6 manos en el Real Círculo de la Amistad. Esta cena estará elaborada por los chefs Mauricio Giovanini, Ricardo Sanz y Paco Morales y estará compuesta por 6 platos: 2 entrantes, 3 principales y 1 postre.

Ver: Los 100 Mejores Restaurantes de Europa 2018

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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