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David Andrés compite para ser el Mejor Cocinero Joven del Mundo

Mañana domingo se conocerá al ganador del concurso

[Milán, Enviado especial] La competición más importante del mundo, S.Pellegrino Young Chef, que reúne a 21 chefs de diferentes países en Milán, clasificados a través de semifinales locales, se dispone a enfrentar las últimas horas para conocer quién será el ‘mejor cocinero joven’.

A lo largo de hoy sábado y mañana domingo, los chefs se encuentran presentando los platos ante un atento jurado. En este caso, el ganador de la final ibérica que engloba España y Portugal, David Andrés, jefe de cocina de ABaC en Barcelona -en manos del chef Jordi Cruz, poseedor de tres estrellas Michelin- es el representante para alzarse con este galardón.

Un premio que Andrés busca por tercer año consecutivo debido a que participó en dos ocasiones, tras ganar las finales previas. Este año, está acompañado de Oriol Castro, jefe de cocina de Disfrutar y Compartir, premio Miele al Restaurante con más Potencial del 2017 por The World´s 50 Best Restaurants, que tal y como comentaba a The Gourmet Journal, “cuando acompañas a un gran cocinero te sientes muy satisfecho y David es una gran cocinero”.

Jurado S.Pellegrino Young Chef 2018
Jurado S.Pellegrino Young Chef 2018

Un plato que Andrés reivindica el aprovechamiento de todas las partes de los pescados, en este caso el atún rojo, y que presentó en la final ibérica el pasado mes de noviembre y que ha podido perfeccionar de la mano de su mentor.

Preparaciones y elaboraciones que han sido evaluadas por un grupo de cocineros, llamados los ‘siete grandes sabios’, llegados de todo el mundo y con un gran curriculum a sus espaldas como Annie Féolde, Virgilio Martínez, Paul Pairet, Brett Graham, Ana Roš, Dominique Crenn, mentora el año pasado del ganador Mitch Lienhard, y Margarita Forés.

Las “Reglas de Oro” para convertirse en el mejor chef joven del mundo 2018 son cinco: ingredientes, habilidades, originalidad, estética y mensaje.

El plato presentado para tal ocasión “reune todas las cualidades y cada una están en el plato, puede ser perfectamente ganador. La gastronomía se tiene que preocupar de estos aspectos –haciendo mención a la sostenibilidad-. Es una reflexión para el futuro de la cocina”, comentaba Oriol Castro.

“Lo mágico de este concurso es que he podido trabajar con mis ídolos, dos de mis referentes (Andoni Luis Aduriz y Oriol Castro)”, comentaba Andrés al terminar de presentar su plato.

Ahora es tiempo de esperar la presentación de los demás finalistas del mundo y mañana domingo a las 19 horas, se conocerá quién será el mejor joven chef.

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Foto de Portada: Somiatruites
Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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