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El chef David Andrés presenta su primer libro

El mejor cocinero joven de España recopila sus menús para hacer en casa

David Andrés, jefe de cocina del restaurante ABaC de Barcelona y ganador por tercer año consecutivo del concurso S.Pellegrino Young Chef España y Portugal, lanza el próximo 20 de marzo su primer libro “De la alta cocina a tu casa”, una recopilación de recetas de platos suculentos, sanos y con ingredientes de proximidad sin olvidar la cocina tradicional.

Andrés conoce bien este tipo de elaboraciones, ya que es copropietario de Somiatruites, ubicado en Igualada (Barcelona), un restaurante de cocina informal con propuestas de mercado. En este establecimiento se preparan menús por 12 euros que el mismo chef se encarga de servir los domingos y lunes, días en los que ABaC, uno de los once restaurantes en España que ostenta tres estrellas de la guía Michelin, cierra por descanso del personal.

"De la alta cocina a tu casa", el primer libro de David Andrés
“De la alta cocina a tu casa”, el primer libro de David Andrés

El libro cuenta con la participación de reconocidos cocineros como Jordi Cruz, Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca, o Andoni Luis Aduriz de Mugaritz, con el objetivo de trasladar la filosofía de la alta cocina en restaurantes de renombre a la comida del hogar.

David Andrés, que competirá el próximo mes de mayo en Milán para convertirse en el mejor chef joven del mundo, señala que, a partir de la publicación de este libro, “sigo y seguiré trabajando día a día, rodeado de mi equipo, y recibiendo con toda la ilusión, el esfuerzo y las ganas los retos que se vayan presentando”.

Por su parte, Aduriz apunta en el prólogo que durante las intensas jornadas que compartió con David en Milán pudo constatar que “es posible competir sin pisar a nadie, rivalizar sin romper nada e incluso ayudar a los demás. Aprendí que ganar no es otra cosa que no traicionarse a uno mismo. Que el resentimiento se combate con talento, y la soberbia, con moderación. Percibí que precisamos soñar tanto como precisamos comer”.

El libro “De la alta cocina a tu casa” (editorial Planeta) se podrá encontrar en todas las librerías por un precio de 20,90 euros.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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