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"Desde mi Copa", nueva vinoteca para la interacción en Fuengirola

Los sumilleres Sancho Adam y Roberto Buonaiuto han inaugurado en Fuengirola la vinoteca “Desde mi Copa, wine shop”, un establecimiento pensado para ser lugar de encuentro de los aficionados a los buenos vinos que quieran descubrirlos de la mano de estos dos profesionales.

“Desde mi copa”, nueva vinoteca abierta por dos expertos sumilleres en Fuengirola

[Celso Chocomeli] Por eso, según explica Sancho Adam, joven profesional con amplia experiencia en la sumillería, “pretendemos que nuestra casa sea mucho más que una tienda de vinos. El cliente interacciona con los vinos y nosotros los guiamos de manera didáctica y sencilla”.

Precisamente es el deseo de quitarle la etiqueta de elitista y cambiarla por las de accesible y divertido lo que ha llevado a Adam y a Roberto Buonaiuto a abrir “Desde mi Copa”, un establecimiento moderno y divertido ubicado en la calle Soldado Rafael Guerra de Fuengirola, en la provincia de Málaga.

Detectaron los dos sumilleres que no había en la zona una vinoteca interactiva, en la que ya se organizan de manera continuada y espontánea “catas fáciles“, comprensibles y de interés “para cualquier persona que le guste el vino y tenga ganas de probar y aprender”.

“Desde mi Copa” ofrece caldos de todas las denominaciones de origen españolas, con especial incidencia de las andaluzas, tanto de bodegas y productos tradicionales como de las producciones más modernas y arriesgadas. No obstante, ambos reconocen su “debilidad” por los vinos generosos de Andalucía, recomendado, por ejemplo, el malagueño “Trajinero”.

Roberto Buonaiuto, Manu Balanzino y Sancho Adam, en la inauguración de la vinoteca

Inauguración con el chef Manu Balanzino

La reciente inauguración de “Desde mi Copa” resultó ser una fiesta enogastronómica, con la presencia de numerosos profesionales, profesores y directivos, la mayoría procedentes de las escuelas de hostelería y turismo de la provincia de Málaga, además de aficionados a la enología.

La degustación gastronómica corrió a cargo del chef y blogger Manu Balanzino, editor de The Gourmet Journal, quien presentó, entre otras creaciones: Ajoblanco, Hierbas y Chutney Tropical; Salmorejo con Lascas de Jamón Crujiente; Perfecto de Ave, Vino Dulce y Palomitas Saladas; Tartar de Ahumados, Cítricos y Emulsión de Yema; y Codorniz 1´, Mayonesa y Doble de Sésamo.

Todo ello regado con una selección de tintos, blancos, espumosos y cavas, realizada y explicada, por los promotores de la nueva vinoteca de Fuengirola.

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Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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