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El Basque Culinary Center hornea su primera promoción

La graduación de los primeros 55 estudiantes licenciados en Gastronomía y Artes Culinarias supone un gran avance para nuestro país por ser pionero en esta materia.

Basque Culinary Center
Basque Culinary Center. Foto: Basque Culinary Center, Facebook.

Han pasado ya cuatro años desde la puesta en marcha de la primera Facultad de Gastronomía de España -ubicada en San Sebastián y adscrita a la Universidad de Mondragón- y desde entonces la actividad en las aulas del Basque Culinary Center no ha cesado. Ahora, el centro de formación e investigación gastronómica pionero en Europa; el único que integra un centro de I+D; se prepara para graduar a la primera promoción de titulados universitarios en Gastronomía y Artes Culinarias de nuestro país.

El próximo 6 de julio los 55 alumnos del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de Basque Culinary Center, que comenzaron sus estudios en 2011, se convertirán en los primeros licenciados universitarios reconocidos por el sector gastronómico español. Obtener este título universitario oficial supone para los estudiantes la oportunidad de entrar al mercado laboral con amplias expectativas gracias a la formación multidisciplinar que han recibido y sus prácticas de once meses en el mundo real tanto en restaurantes y hoteles de ámbito nacional e internacional.

Basque Culinary Center
Basque Culinary Center

Basque Culinary Center nació como un proyecto de formación e investigación dedicado al desarrollo del sector gastronómico y como el resultado de un sueño defendido por un grupo de siete chefs vascos: Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Karlos Arguiñano, Hilario Arbelaitz y Eneko Atxa. Además, de reconocidos chefs que pertenecen al Consejo Asesor Internacional, presidido por Ferran Adrià, y formado por algunos de los chefs más influyentes del mundo, conocidos hoy como el G-11 de la gastronomía.

Estos son, Joan Roca, el danés René Redzepi (líder mundial), el francés Michel Bras, el británico Heston Blumenthal, el peruano Gastón Acurio, el brasileño Alex Atala, el japonés Yukio Hattori, el italiano Massimo Bottura, el estadounidense Dan Barber y el mexicano Enrique Olvera.

Ver: Tiempo del atún rojo

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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