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El chef de DiverXo David Muñoz cocinará en Nueva York

Muñoz, tres estrellas Michelin, colaborará con Matthew Lightner, chef del restaurante Atera, dos estrellas Michelin

El chef de Diverxo, David Muñoz
El chef de Diverxo, David Muñoz

David Muñoz, chef del restaurante DiverXO, viajará desde Madrid a Nueva York, dentro de la Semana de Chefs de Madrid en Nueva York organizada por la Comunidad de Madrid, donde ofrecerá una cena en el restaurante Atera en colaboración con el chef Matthew Lightner,. Esta experiencia de pura excelencia la podrán disfrutar 36 comensales repartidos en dos turnos solo durante la noche del 3 de noviembre.

En menos de seis años, David Muñoz ha conseguido tres estrellas Michelin con su restaurante DiverXO, el único establecimiento en Madrid con esta categoría. Lightner consiguió dos estrellas Michelin tan solo seis meses después de inaugurar su restaurante Atera. Ambos cocineros tienen 34 años y son conocidos por su innovadora aproximación a la cocina.

Este encuentro se engloba dentro de la iniciativa de chefs madrileños en Nueva York, que también llevará a La Gran Manzana a Óscar Velasco, restaurante Santceloni (2* Michelin), Estanis Carenzo, restaurantes Sudestada, Chifa y Picsa, y Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso, restaurante Triciclo.

Chef Lightner - Atrera NY
Chef Lightner – Atrera NY

Los chefs…

David Muñoz es un pionero de concebir la comida como un arte desde su propio restaurante DiverXO de Madrid, tres estrellas Michelin. Desde su etapa como alumno de los restaurantes top de cocina asiática de Londres, Hakkasan y Nobu, su especialidad es la fusión entre la comida española, asiática y con influencias de todo el mundo.

Admirado por su creatividad, originalidad y huida de la tradición, al igual que el chef Lightner, ambos son conocidos por superar las expectativas presentando los ingredientes de formas únicas e inesperadas.

Matthew Lightner ha trabajado en gran número de restaurantes famosos alrededor del globo, incluido el cuatro veces elegido como el Mejor Restaurante del Mundo, Noma, de Copenhague, y Mugaritz, en San Sebastián.

En 2010 fue elegido Mejor Nuevo Chef de América por la revista Food & Wine. También fue candidato al Premio al Chef Estrella Emergente de la Fundación James Beard en 2010 y 2011, y fue incluido en la lista de la revista Restaurant Hospitality como uno de los 10 chefs a los que seguir.

Una puesta en común de dos tipos de cocinas con un menú especial que seguramente pocas plazas quedarán disponibles. ¡Suerte David!

Ver: Kuzu, kudzu o raíz de volcán

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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