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El doble formato del chef Dani García

Dani García Restaurante, el único dos Estrellas Michelin de Andalucía, presenta Once Upon a Time… el nuevo menú 2014, un viaje gastronómico por el mundo de los cuentos.

Dani García en sus nuevas cocinas
Dani García en sus nuevas cocinas

Dani García inaugura mañana sus dos nuevos restaurantes en el corazón del Hotel Puente Romano, en plena Milla de Oro de Marbella. Dani García Restaurante, el único establecimiento con dos Estrellas Michelín de Andalucía, y Bibo Andalusian Brasserie & Tapas ocupan dos nuevos espacios construidos a partir de las ideas aportadas por el chef andaluz, en la emblemática plaza central del hotel.

Para la apertura de estos dos restaurantes, Dani García ha puesto a trabajar toda su imaginación junto a toda la experiencia acumulada en una ya larga trayectoria profesional. Por primera vez, el cocinero andaluz ha podido crear un proyecto personal sin interferencias en el que se puede identificar al 100%. El objetivo de este nuevo desafío es devolver el protagonismo al cliente y que disfrute de absoluta libertad, bien en un restaurante del más alto nivel gastronómico, bien en el nuevo concepto que representa BiBo.

Dani García y su equipo ofrecerán desde mañana la más amplia oferta de alta cocina, en sus diferentes formatos, que cualquiera pueda ser capaz de imaginar. Esto supone un hito que situará a Marbella como referente internacional de la mejor cocina.

Once Upon a Time…
Once Upon a Time…

Once Upon a Time… El menú 2014

Dani García pone a trabajar al máximo su imaginación y abre una puerta capaz de hacer realidad los sueños de sus clientes en una experiencia gastronómica innovadora. La cocina de Dani García crece con el menú Once Upon a Time… para tocar con la punta de los dedos el mundo de los cuentos, sin dejar de cocinar su entorno más cercano. Once Upon a Time… es el menú que conduce a todos los que atraviesan la puerta de Dani García Restaurante por un viaje en el tiempo, del pasado al presente, de la realidad a la ilusión.

Dani García Restaurante – La Carta

En Dani García Restaurante desaparecen todas las reglas que impiden al cliente disfrutar con libertad. Además del menú 2014, se puede diseñar un menú a medida de los gustos de cada uno con una completa carta de platos en la que la creatividad y la excelencia de la materia prima conviven con guiños de la cocina clásica y tradicional.

En una misma mesa no se impone la uniformidad, cada cliente puede decidir si se adentra en el curioso mundo de Once Upon a Time… o bien toma su personal selección de platos de la carta del restaurante. De esta forma la libertad es uno de los principales ingredientes de Dani García Restaurante.

Bibo
Bibo

Bibo Andalusian Brasserie & Tapa

Bibo es un nuevo concepto que invita a vivir una experiencia divertida y sin fronteras, que se adapta al gusto de todos, con ambiente relajado, en el que cada uno puede elegir la manera más BiBa de comer.

En BiBo se revive toda la tradición de las legendarias Brasseries europeas a la que se ha incorporado la visión global con la que la cocina de Dani García se ha enriquecido a lo largo de sus viajes por el mundo.

Todo en BiBo está preparado para satisfacer al paladar más imaginativo. Un Raw Bar & Oyster Bar, escogidos productos orgánicos de su propia huerta, exclusiva selección de la Charcuterie, horno de leña de olivo y asador con brasas de encina para preparar exquisitas carnes, además de una amplia oferta de Tapas y Raciones, son algunos ejemplos de lo que espera al cliente de BiBo.

Para los fines de semana, BiBo abrirá su espacio al Brunch para disfrutar sin prisas y relajado de un mundo salado y dulce.

Javier Gutiérrez, socio de Volapié y el Chef Dani García
Javier Gutiérrez, socio de Volapié y el Chef Dani García

Volapié & Dani García

La cadena de hostelería Volapié ha establecido un acuerdo con el cocinero Dani García para la gestión global de los nuevos restaurantes que se inauguran mañana en el Hotel Puente Romano de Marbella, Dani García Restaurante y BiBo Andalusian Brasserie & Tapas. El chef andaluz asegura que se siente arropado por primera vez con socios próximos, de su mismo entorno y profesión.

Para Volapié, esta alianza supone un gran paso en su estrategia por incorporar la máxima calidad y excelencia a su cadena de restaurantes. Volapié tiene su Central de Operaciones en Marbella y aporta al nuevo grupo creado con Dani García la gestión, el control operativo, logístico y financiero a los nuevos desafíos acometidos por el cocinero andaluz.

La gestión creativa y gastronómica de los dos nuevos restaurantes corresponde a Dani García, que participa como socio en la nueva empresa. Esta alianza estratégica permite fortalecer notablemente la base del negocio y facilitar la futura expansión del concepto Bibo.

El resultado de esta operación supone un importante impulso para la alta gastronomía andaluza, además de consolidar el papel de Marbella como capital gastronómica de Andalucía.

Ver: Taberna del Volapié apuesta por los nuevos proyectos de Dani García

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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