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El Mejor Cocinero Joven del Mundo es japonés

Yasuhiro Fujio se hace con el título mundial de S.Pellegrino Young Chef

[Milán, Enviado especial] El japonés Yasuhiro Fujio, del Restaurante La Cime (Osaka), se ha hecho con el premio S.Pellegrino Young Chef, que distingue a los jóvenes talentos de la gastronomía mundial. El plato ganador se basaba en un pescado de río japonés relleno con arroz y hierbas y servido con zumo de pepino y sandía tomando todos los sabores que se encuentra en el entorno donde se pesca.

Este cocinero, que representaba al país nipón, ha competido con cocineros allegados de todo el mundo tras ganar las semifinales locales. Cada uno de ellos ha tenido cinco horas para preparar siete platos que posteriormente se han presentado ante un jurado compuesto por siete grandes sabios de la gastronomía mundial en el Superstudio de Milán.

Annie Féolde (Italia), Virgilio Martínez (Perú), Paul Pairet (China), Brett Graham (Reino Unido), Ana Roš (Eslovenia), Dominique Crenn (Estados Unidos) y Margarita Forés (Filipinas) han evaluado las elaboraciones de los finalistas siguiendo cinco normasmarcadas por la organización: ingredienteshabilidadesoriginalidadestética y mensaje.

Asimismo, cada cocinero ha estado acompañado por un mentor. En este caso, Luca Fantin, que pasó por las cocinas de Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, ayudo al participante a perfeccionar el plato de cara a la final. “Es un plato inspirado en el paisaje japonés de río” comentó a The Gourmet Journal al terminar la gala de entrega de premios.

Además, Yasuhiro Fujio recibió el premio Taste of Authenticity por Acqua Panna Award, reconociendo su habilidad para valorar sus ingredientes y resaltar la riqueza de su propio bagaje cultural. Por su parte, Elizabeth Puquio Landeo (Ambrosía, Chile), representante de Sudamérica, se alzó con el People’s Choice Award, votado online a través de Fine Dining Lovers.

Este concurso que tiene carácter internacional y que celebra su tercera edición, tiene como objetivo fomentar el conocimiento de los jóvenes chefs que en muchos casos se encuentran a la sombra de grandes cocineros con reconocimiento mundial. Además, el certamen busca “promover la nueva generación de talentos culinarios y extender la cultura de la alta cocina por el mundo”.

En las dos ediciones anteriores de S.Pellegrino Young Chef se hicieron con el título mundial Mark Moriarty (2015) y Mitch Lienhard (2016).

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    S.Pellegrino Young Chef 2018: plato a plato | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    May 16, 2018 Reply

    […] EL MEJOR COCINERO JOVEN DEL MUNDO ES JAPONÉS […]

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