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El manuscrito de Adrià 'Los secretos de El Bulli', vendido por 55.000 euros

Imágenes del manuscrito – Suite Subastas

El manuscrito ‘Los secretos del Bulli. Recetas, técnicas y reflexiones’, escrito por el cocinero catalán Ferran Adrià, ha alcanzado un precio final de 55.000 euros en la subasta celebrada por la casa La Suite Subastas en Barcelona.

El cocinero catalán escribió esta obra, con apreciaciones que no se incluyen en la edición impresa, entre 1996 y 1997, y se la regaló a la restauradora Antònia Camí Roca por su 80 cumpleaños como muestra de su aprecio. Tras la muerte de la restauradora, su hijo y único heredero decidió subastar esta obra única con un precio de partida de 20.000 euros.

El manuscrito contiene reflexiones sobre la creatividad en la gastronomía y anotaciones de algunos de los platos más célebres de Adrià, así como de materiales, alimentos, maquinaria, técnicas de cocción, variedad de espumas, el mundo del frío o preparaciones básicas.

Este manuscrito original contiene correcciones y algunos detalles que no se incluyeron en el libro editado, como esta dedicatoria: “Gracias a todos los cocineros que durante estos años han ido pensando en dar de comer mejor y diferente”.

O la siguiente reflexión que no aparece literalmente en la edición del libro: “Para mi personalmente, encontrar un estilo, ha sido lo más importante en mi carrera porque te da la tranquilidad de haber encontrado el camino que buscas. Aunque durante mi vida profesional he encontrado varios caminos y espero encontrar más”.

Ferran Adrià escribió este manuscrito durante 1996 y 1997, en diferentes momentos y lugares de la geografía catalana y es un objeto único, ya que el resto de libros los escribió en ordenador.

Fuente: elmundo.es
Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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