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Expoalimentaria Perú 2015 cierra su séptima edición

Desde el pasado 26 hasta el 28 de agosto, Expoalimentaria reunió a 587 expositores proveniente de todo el mundo en las instalaciones del Jockey Club de la ciudad de Lima.

Expoalimentaria Perú 2015
Expoalimentaria Perú 2015

Sus 24.000 metros cuadrados alojaron a 587 empresas de agroalimentación provenientes en un alto porcentaje de nacional frente a 167 stands extranjeros, además de 15 pabellones de diversos países y 33.000 visitas, han puesto fin a la feria más relevante de Latinoamérica.

Café, cacao, quinoa, chia, bebidas naturales, zumos, mermeladas, galletas, vegetales, hortalizas, conservas, entre otros, estuvieron presentes a lo largo de estos tres días donde la buena alimentación y la subida del consumo de los alimentos frescos pone de manifiesto que el consumidor final implementa en su alimentación productos de calidad con poco procesado y manufactura dejando atrás conservantes.

Las ventas directas durante la feria dirigida a exportadores organizada por ADEX, Asociación de Exportadores, han supuesto un total aproximado de 830 millones de dólares.

Los salones…

Salón del pisco, vino y otros espirituosos
Salón del pisco, vino y otros espirituosos

Salón del pisco, vino y otros espirituosos

Los bartenders más reconocidos de Perú, elaboraron a partir de la bebida representativa de este país el pisco, variados cócteles con este destilado proveniente de la destilación de la uva.

Marcel Huamán, bertender junior del bistro 1087, elaboro en la barra ubicada en unos de los salones de la expo, un delicioso pisco sour el cuál en sus ingredientes estaba presente el aguacate o tal y como lo llaman ellos, la palta aportando cremosidad, densidad y propiedades nutricionales perfectas para la salud como el omega 9. La miel de agave, infusión de ciprés, la clara de huevo líquida, el limón de tahití y los anteriores ingredientes redondeaban el trago largo presentado en una copa similar a una taza.

Sin duda, el pisco Italia era el alcohol predominante elaborado con moscatel de Alejandría, una uva muy utilizada en la zona sur de España para los vinos dulces pudiendo ser con o sin crianza.

Flavio Solórzano en la cocina demostrativa
Flavio Solórzano en la cocina demostrativa

Cocina demostrativa

A lo largo de estos tres días, 13 chefs cocinaron sus mejores platos dando a conocer la rica gastronomía peruana con platos como el ají amarillo, lechón al cilindro, causa o sopa seca también llamado puchero en algunas zonas de Latinoamérica y Europa.

Salón de catas

Los sibaritas pudieron degustar desde café, pisco, aceite de oliva y bombones en este salón donde el paladar era lo principal para hacer la cata. Además, de conocer su elaboración y sus principales peculiaridades.

Auditorio

Ubicada en la zona destinada a la maquinaria industrial, esta sala pasaron muchos empresarios, ingenieros y chefs, entre ellos Gastón Acurio propulsor de la cocina peruana en el mundo haciendo famoso el tradicional plato de ceviche elaborado con pescados crudos y macerado con gotas de limón y chile aportándole ese toque tan característico.

Salón de innovación

Los productos más innovadores y sorprendentes del mercado buscan ser reconocidos por los usuarios y ganar la competición en una votación popular. El ganador, un chocolate elaborado con cacao peruano proveniente de la sierra con raíz de maca, alto energizante vegetal.

Café y cacao peruano para el mundo
Café y cacao peruano para el mundo

Café y cacao peruano para el mundo

Estos dos productos suponen 244 miles de toneladas anuales de las exportaciones destacando su alta calidad y sus posibles usos tanto en repostería como en platos salados. Interesante el café blanco aclarado mediante un proceso químico que da lugar a un grano con una tonalidad beige quedando el café con un aspecto diferente.

Salón de productos marinos y acuícolas

Espacio dedicado a dar a conocer las últimas novedades de las latas donde España es el mayor consumidor de estas conservas ya sea vegetales, pescados o incluso, frutas tropicales.

El mercado peruano está en su pleno apogeo con una facturación de agroexportación de 5.052 millones de dólares subiendo un 19% respecto al año pasado con presencia en 158 países siendo la uva y el espárrago el alimento más internacional.

Ahora toca esperar hasta el año que viene para la siguiente edición de Expoalimentaria Perú, pero nosotros te contaremos en nuevos artículos los descubrimientos gastronómicos a lo largo de estos tres días intensos de feria.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    El sector agroalimentario de Perú | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Ago 15, 2016 Reply

    […] nuestra apuesta por difundir la gastronomía internacional y recién llegados de Expoalimentaria Perú 2015; la feria más importante de Latinoamérica organizada por ADEX (Asociación de Exportadores de […]

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