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Fransola 2009, un Sauvignon Blanc con gran frescura y complejidad

Fransola es un vino blanco de Bodegas Torres que refleja fielmente la variedad Sauvignon Blanc, y la añada 2009 se caracteriza por su gran frescura y complejidad. El nombre de Fransola procede de una antigua masía cercana a la Llacuna en el Alt Penedès, y a 550 metros de altura se sitúa la finca donde se cultivan 25 hectáreas de la variedad aromática Sauvignon Blanc, con la que se elabora uno de los vinos blancos más elegantes de Bodegas Torres.

Los suelos de la histórica finca Fransola se caracterizan por su color rojizo intenso, debido al alto contenido en arcilla que, junto con el microclima específico de la zona, permiten la obtención de vendimias de alta calidad. Los vinos blancos de Sauvignon Blanc desarrollan su máxima expresión aromática sobre estos tipos de terreno y clima. El 2009 se caracterizó por ser un año con un invierno relativamente seco, seguido de una primavera con lluvias abundantes, que aseguraron las necesidades hídricas de la planta, y durante el periodo vegetativo de la viña hubo una climatología seca y cálida. La segunda quincena de agosto se produjo un cambio importante y repentino en las

temperaturas, que fueron más altas de lo habitual, lo que provocó cierta deshidratación en algunos granos y un incremento en la concentración de azúcar. Así pues, resultó ser un año inestable climatológicamente, donde la Sauvignon Blanc resultante se caracterizó por poseer unos aromas muy limpios y finos.

Fransola 2009 (95% Sauvignon Blanc y 5% Parellada) es un vino voluptuoso, con un intenso aroma varietal muy característico de los grandes Sauvignon, con un intenso aroma de frutas y especias sobre fondos de roble nuevo. En boca es fresco y goloso, muy amplio, y se perciben notas a melocotón de viña y melón de verano, que se complementan con recuerdos a vainilla y pan tostado adquiridos en la crianza. Para la elaboración se realizó un assemblage fermentado y envejecido durante 8 meses en barricas nuevas de roble americano y francés, lo que permitió combinar favorablemente su frescor, madurez y delicadeza. Servido entre 8 y 10ºC acompañará bien a los crustáceos, mariscos, pescados y algunas aves.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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