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GastroJornadas Ibiza 2015

Hasta el 8 de noviembre, la mejor oferta gastronómica de Ibiza se puede degustar en más de 40 establecimientos hosteleros tanto de costa como interior.

GastroJornadas Ibiza 2015
GastroJornadas Ibiza 2015

Un recorrido por los restaurantes más sobresalientes, las recetas tradicionales y las propuestas más innovadoras, en una vuelta a la isla en la que participan más de 40 restaurantes en la cuarta edición de las GastroJornadas Ibiza 2015 que presenta la Fundación de Promoción Turística de Ibiza.

Un homenaje a los sabores de otoño mediante los productos locales en una época en que las almazaras de la isla trabajan a pleno rendimiento para producir el aceite de oliva virgen extra con marca de garantía “Oli d’e”.

También los pescados de temporada se ponen en valor en preparaciones como los escabeches, los buñuelos o la “borrida de rajada”, todos con la raya como predominante. Otros como la morena y el congrio en “guisat” o el caramel en ensalada o en su versión más emblemática, con arroz y coliflor.

La matanza del cerdo es otro símbolo de la gastronomía ibicenca y una de las tradiciones más arraigadas que se pueden descubrir en arroces, embutidos o tradicionales platos como el “sofrit pagès”.

No te pierdas sus deliciosos vinos autóctonos, postres como el “flaó” o la “greixonera”, junto con los licores de hierbas, el palo o productos como la miel demuestran que el legado gastronómico de Ibiza es extraordinario y representa también una identidad cultural y una forma de vivir.

Descubre todos los restaurantes y sus platos descargándote el dossier (pincha aquí) o en el Portal de Turismo de Ibiza.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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