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Gastromarketing 2017

Cocineros, jefes de sala, profesores de hostelería y periodistas gastronómicos firman la próxima edición de GastroMarketing 2017

El próximo 27 de marzo, llega a Málaga la sexta edición de GastroMarketing, tras pasar por Madrid y Córdoba (Argentina). Un año de sorpresas según comentan los organizadores a The Gourmet Journal, ya que GastroMarketing se reinventa a partir de sus ingredientes habituales, como son la gastronomía y, por supuesto, el marketing, pero también, la magia tendrá un papel fundamental en esta edición.

Una apuesta más dinámica, con ponencias cortas, mayor implicación del público y un horario más amable para el asistente, con una jornada continua hasta las 15 horas, para dar lugar al “Momento Victoria“.

En cuanto a ponentes, el “Premio Nacional de Gastronomía”, Francis Paniego, que posee 2 estrellas Michelin por el restaurante El Portal de Echaurren. Pero que también ha creado conceptos muy novedosos en hostelería, como Tondeluna, cuyo modelo es todo un referente a la hora de acercar la alta cocina al gran público.

Además, otra estrella Michelin, Mauricio Govanini, junto a su mujer Pia Ninci, una de las mejores directoras de Sala de Andalucía, ambos del restaurante Messina, trataran el tema de la conexión entre cocina y sala.

Perú, un país rico por su grandes alimentos y gastronomía, estará presente de la mano del responsable de la Oficina Comercial de la Empajada de Perú en España, Bernardo Muñoz dando a conocer su estrategia de comercialización.

El experto en marketing turístico y gastronómico, y profesor del Master en Innovación y Gestión de restaurantes del Basque Culinary Center, Eduardo Serrano, hablará sobre la importancia de las nuevas áreas de negocio a las que un restaurante se puede acoger, como puede ser el catering gastronómico.

Mientras que el Mago More dará las claves para que los cocineros puedan realizar presentaciones de sus platos repletos de magia con la intención de sorprender y que el resultado sea espectacular.

Y como sigue siendo habitual, Esperanza Peláez, editora del suplemento Málaga en la Mesa de Diario Sur, y Pepe Ferrer, periodista y embajador de los vinos de Jerez, se encargarán de presentar este congreso gastronómico.

Programa

9:00 a 9:15 Recepción de Asistentes

9:15 a 9:30 Inauguración Oficial de Gastromarketing 2017

9:30 a 10:00 Turismo gastronómico. Lo que es y lo que no es con Eduardo Serrano

10:00 a 10:30 Cómo crecer en Hostelería con Rafael Gutiérrez de El Pimpi

10:30 a 11:15 Mesa de Trabajo con Sergio Garrido, Alejandra Isabel Pérez Muñoz, Richard Alcayde, Pepe Cobos y Jesús Sánchez

11:15 a 11:45 Descanso

11:45 a 12:15 Conexión cocina y sala. Maridaje conyugal con Mauricio Giovanini y Pía Ninci

12:15 a 12:45 Perú: la experiencia de un destino con su gastronomía – Bernardo Muñoz

12:45 a 13:15 Sabor a Málaga, la marca de una provincia – Jacobo Florido

13:15 a 14:05 La Familia y la Tierra para dar sentido a su proyecto empresarial – Francis Paniego (El Portal de Echaurren, 2*Michelin)

14:05 a 15:00 El poder positivo del cambio con Mago More

Más información y entradas, pinchando aquí.

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Autor del artículo
Manu Balanzino

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    Soy vinero
    Feb 21, 2017 Reply

    ¡Qué nivel nos espera! Este año no me lo pierdo: gastronomía, marketing y magia en una ciudad de cine. Nos vemos en Málaga el días 27 de marzo. Un saludo.

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