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GastroMarketing 2019

Andoni Luis Aduriz participará en la próxima edición en Málaga

El próximo 4 de febrero, Gastromarketing, el congreso pionero en España sobre gestión de los negocios gastronómicos, celebrará su octava edición en el Palacio de Congresos de Málaga. El objetivo de este congreso, que también pasó por Madrid, es trasladar pautas para gestionar los negocios de manera moderna y eficiente.

En esta nueva edición estará presente el cocinero Andoni Luis Aduriz, considerado uno de los chefs más importantes del mundo. El restaurante Mugaritz, en San Sebastián, es uno de los centros de I+D de gastronomía más punteros que existen. Posee dos estrellas Michelin, y también, y año tras año se mantiene como uno de los diez mejores restaurantes del mundo según la revista “The World´s 50 Best Restaurants”.

El CEO en España de Uber Eats, Manel Pujol, mostrará el mundo del “delivery”, una de las tendencias que está transformando el modelo tradicional de la hostelería. Philippe Regol, uno de los más grandes críticos españoles, y Benjamín Lana, presidente de la división de gastronomía de Vocento, darán las claves para conseguir la excelencia en un restaurante.

Eva Ballarín, Investigadora de tendencias, innovación y estrategia, hablará sobre el “Marketing de experiencias en la era tecno-digital”.

Alfonso Alcántara, reconocido conferenciante para empresas y equipos con rigor y humor, abordará la importancia de la psicología en la gestión del cambio de las organizaciones y en el desarrollo del liderazgo y la gestión de personas.

También estarán en GastroMarketing Javier Bonet, uno de los creadores de conceptos gastronómicos más innovadores de la actualidad, o Abel Valverde, Director y Maître del restaurante Santceloni, con dos Estrellas Michelin, y uno de los mayores expertos en gestión de sala de nuestro país. Además, es autor de del libro Host, auténtica referencia del trato al cliente y gestión de sala.

Gastromarketing ha congregado a personajes de la talla de Joan Roca, Dani García, Francis Paniego, Alberto Chicote, Jordi Roca, Paco Morales, Ángel León, Mario Sandoval, Diego Gallego, Mauricio Giovanini, Koldo Royo o Diego Guerrero.

Cuenta con el apoyo de Sabor a Málaga y Cerveza Victoria y está dirigido al público profesional del mundo de la hostelería y gastronomía, unas de las industrias más importantes de España, pero también de Andalucía y de la Costa del Sol.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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