Si su propósito es hacer dieta de cara al verano, relájate y disfruta con nosotros en este paseo por Estepona. ¿Te vienes?
Considerado uno de los mayores exponentes de la alta cocina en España, el chef vasco Andoni Luis Aduriz, creador del restaurante Mugaritz -sexto mejor restaurante del mundo y dos estrellas Michelin-, es el asesor del servicio de restauración con dieta al más alto nivel de Healthouse, siendo los pioneros en crear un nuevo concepto gastronómico basado en aunar cocina de élite y creativa con una alimentación nutritiva y dietética, pensada para cada uno de los programas permitiendo una experiencia gastrosaludable.
Verduras a la parrilla con yemas de erizo, ensalada de langosta y caviar, canelones con bechamel sin harina y con leche desnatada, revueltos con claras de huevo, risottos versionados, crema catalana aligerada y fresas con merengue de lino son algunas de las propuestas que se sirven en las mesas del afamado hotel Las Dunas, ahora con unos aires más modernos.
Curioso concepto que se adentra en las dietas de los hospedados para beneficiar su salud o contribuir a una alimentación saludable. Sin duda, aquí lo consiguen debido a que no gozan de otro menú que no sea el de dieta o incluso también, a expensas de muchos, no poseen carta de vinos. Una oferta arriesgada a la vez que diferente, donde regularizar la línea es tarea fácil.
En el mantel…
Para empezar un ligero hatillo de hojas nobles, pack choi, mizuna y acedera servido con salmón salvaje marinado en jugo o sangre de remolacha. Además, acompañado de piel de limón, cebolla roja y perlas de limón. Un conjunto perfecto y refrescante. Un plato para empezar a abrir el apetito.
Sabrosa la sopa del Mediterráneo con dados de urta, rape, lubina y mero. Un caldo concentrado muy marino, aquí el pescado estaba algo pasado de cocción.
Solomillo de buey gallego a la plancha con germinados; un plato muy conseguido con una demi-glace perfecta y el punto de la pieza era excepcional.
Momento dulce o dulce pecado con un yogurt natural con clorofila de menta y hierbas frescas. Final fresco y muy agradable en boca.
Un menú con tan sólo 344 kcal. maridado con cócteles con frutas y complementos saludables.
La alta gastronomía se moderniza con platos suculentos pero con productos aún más saludables, donde una exquisita preparación es el punto de partida para el máximo disfrute del comensal.
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Más información
Healthouse Las Dunas
Urbanización Boladilla Baja,
Crta. Marbella-Estepona km 163,500
29689 – Estepona, Málaga
Teléfono: 951 082 090
