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Hoy en el XVII Congreso Nacional de la Cocina de Autor, Massimo Bottura, 2 estrellas Michelin

Hace algunos años, en la relación de The World’s 50 Best the Restaurants (los 50 mejores restaurantes del mundo), encabezada siempre por el español Ferran Adrià, figuraron, además, varios italianos. Pero, especialmente, uno menos conocido y sin las 3 estrellas Michelin: Massimo Bottura, cuyo restaurante tiene un nombre tan curioso como el de Osteria Francescana y que se ubica en un pueblo cerca de Bolonia, en Módena, lugar famoso en el mundo entero porque en sus alrededores se ubica la fábrica de Ferrari.

Massimo Bottura es todo un personaje. Vivo, entusiasta, pletórico, exultante, etc. Transmite un enfermizo compromiso con el arte culinario. Contra viento y marea este cocinero tardío y autodidacta ha acabado por convertirse en uno de los máximos exponentes de la culinaria mundial. Estamos ante platos de autor vibrantes y atrevidos, dirigidos al paladar y a la mente, que produce tanto placer carnal como cerebral. Sus numerosas distinciones así lo atestiguan.

Este chef con 2 estrellas Michelin y nº6 del mundo nos hara vibrar con su ponencia, ya os contamos como va todo. Además luego de exposición contaremos con la de Pedro Subijana y Andoni Luis Aduriz.

Foto: Elle.it

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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