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Jóvenes chefs internacionales visitan la Región del Cava

Varios chefs del mundo visitan la zona catalana para conocer un poco más sobre este producto. Utilizado siempre para brindar en cualquier celebración, pero que cada vez más se impone en las mesas de todos los restaurantes.

Quince jóvenes chefs internacionales, participantes del Programa de Formación en Gastronomía Española del Instituto de Comercio Exterior (ICEX), visitaron esta semana Sant Sadurní d’Anoia, la capital de la Región del Cava, para conocer las bondades de este vino espumoso de la mano del Consejo Regulador del Cava.

Estas jóvenes promesas, que durante este año se adentrarán en la gastronomía española a través de diferentes iniciativas y trabajando en los mejores restaurantes españoles, visitaron una bodega de Sant Sadurní d’Anoia, donde pudieron conocer de primera mano el proceso de elaboración del cava. A continuación, los servicios técnicos del Consejo Regulador del Cava impartieron una cata con cada uno de los diferentes tipos de cava. La actividad finalizó con un almuerzo, donde los futuros chefs también pudieron disfrutar de una comida típica de la zona.

Estos quince futuros chefs, procedentes de 13 países como Canadá, Brasil, México, China, Japón, Australia, India, Singapur, Suiza, Alemania, Dinamarca, Rusia y Estados Unidos, trabajarán durante seis meses en 35 prestigiosos restaurantes, entre los que se encuentran, Arzak, El Celler de Can Roca, Calima, Can Fabes, Echaurren, Adolfo, la Terraza del Casino, Casa Solla o Akelarre.

Con este programa, el ICEX busca familiarizar a los futuros profesionales de alto nivel con los productos estrella españoles, de forma que se obtenga una mayor proyección internacional de los mismos y se potencia su exportación.

El programa culmina con la celebración de un concurso, que también cuenta con la colaboración del Consejo Regulador del Cava, en el que los jóvenes chefs muestran los conocimientos adquiridos en materia de alimentos y cocina de España. El jurado está integrado por importantes críticos culinarios, cocineros de prestigio y personalidades de diversas instituciones vinculadas al mundo gastronómico.

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal

Autor del artículo
Manu Balanzino

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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