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K5 Argiñano Txakolina

Nuestras viñas, 100% Hondarribi Zuri, están plantadas en espaldera, y crecen en unas condiciones de suelo y clima benigno: suelo de pizarra, y un clima templado y húmedo. Y lo hacen acompañadas de los vientos del mar y el influjo de un bosque de castaños, robles y hayas. Están inscritas en la Denominación de Origen Getariako Txakolina.

Tiene una plantación de 15 Has. La cosecha de 2010 que ahora presentamos, se ha obtenido de las 10,5 Has.  plantadas  el año 2006, con una producción del 30% sobre el pleno rendimiento que podrá alcanzar el 2012.

La producción de uva por cepa es baja, de rendimientos medios entre 2,5 y 3,5 Kgs., con el objeto de conseguir la máxima calidad.

Todo ello aporta una personalidad propia al “K5 Argiñano” que la distingue de cualquier otro vino.

LA BODEGA

La Bodega K5 se encuentra en el municipio de Aia, a 9 km. de Zarautz, en un enclave maravilloso, en la falda del Eztenagako Txorrua, a 300mts. sobre el nivel del mar; desde donde se divisan: a la izda. el Ratón de Getaria y a la dcha. la bocana del Puerto Pesquero de Orio, así como las 15 Has. de viñedo que la rodean.

El Edificio diseñado por los arquitectos Alonso & Balaguer es de líneas sobrias, elegante y funcional, perfectamente integrado en el paisaje,  y respetuoso con el medio ambiente.

El diseño de la Marca K5 Argiñano y su desarrollo es obra de Mikel Urmeneta y Kukuxumusu.

PROCESO DE PRODUCCION

El cultivo y cuidado de las viñas, lo realizan paciente y escrupulosamente y durante todo el año, Rubén, Mikel y Félix, dirigidos por Abel Agirre.

La vendimia se efectúa con la llegada del Otoño, y en la Bodega se reciben exclusivamente uvas de la Propiedad.

Vinificación:

Entrada de uva por gravedad, maceración pelicular a 10º C entre  10 a 15 horas, obteniendo así mayor complejidad e intensidad aromática.

Fermentación alcohólica: en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura controlada de 16º C.

Crianza sobre lías: De 4 a 6 meses en depósitos de acero inoxidable a 9º C.

Descripción:

Vino blanco, de color amarillo limón pálido, limpio y brillante, con destellos verdosos. En nariz presenta un intenso aroma conjugando perfectamente las notas minerales con las frutales. En boca su paso es agradable y con final persistente.

Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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