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KGB celebra su segundo año de “El Chef Invitado”

La iniciativa tiene como objetivo democratizar la alta cocina haciéndola, accesible al público general

“El Chef Invitado” está de cumpleaños. El ciclo gastronómico que el restaurante KGB comenzó en 2017 con el objetivo de democratizar la alta cocina rinde homenaje a su chef ejecutiva Irene Garrido, tras pasar por estas cocinas chefs de renombre y algunos de ellos con estrellas Michelin y soles Repsol. Garrido comparte cartel gastronómico hasta el próximo 24 de julio con su primer jefe de cocina, Pachu Barrera.

Los platos para esta edición son la “Ensalada mestiza con pollo de corral en escabeche”, elaborada por Irene Garrido. Se trata de una ensalada de brotes tiernos con pollo en escabeche suave, alubias pintas, maíz crujiente XXL, salsa verde ligeramente picante y queso fresco de cabra. Pachu Barrera ha elaborado para la ocasión “Pulpito con guiso de pencas”, un pulpito baby frito con guiso de pencas y fideos de arroz crujientes.

Desde KGB han decidido hacer un homenaje a su jefa de cocina como cierre de estos dos años por cuidar la calidad de la gastronomía de grandes chefs en todo en este tiempo, a veces teniendo tapas de cinco chefs con estrella Michelin en carta al mismo tiempo. El reconocimiento ha sido compartido con Pachu Barrera, actualmente chef del Restaurante Eboka Casa de Vinos y Comidas, que se ha convertido en un referente de la ciudad en poco tiempo.

Desde que inició su andadura, “El Chef Invitado” ha contado con la participación de otros cocineros de reconocido prestigio como Carlos Caballero, ex concursante de Top Chef y entonces Jefe de Cocina del Restaurante La Deriva; Richard Alcaide, ex concursante de Top Chef y fundador de La Kocina o Manuel Aguilera, del restaurante La Sociedad.

Además, ha habida una alta participación de cocineros consagrados en el universo Michelin. Es el caso de Diego Gallegos, Kisko García, Jesús Sánchez, Roberto Ruíz, María José San Román y Benito Gómez.

También han aportado su granito de arena Begoña Rodrigo, y Sergio Bastard, además del chef invitado anterior, que fue Christian Singer (2 estrellas Michelin en Berlín y Nº37 en la lista The World´s 50 Best Restaurants). En total, han sido nueve estrellas Michelin y 18 Soles Repsol.

Próximas citas de “El Chef Invitado”

El ciclo inicia ahora el camino a hacer su tercer aniversario. El siguiente en pasar por KGB con dos de sus platos será Pablo Ramón Caballero, de La Antxoeta, y uno de los chefs revelación de este año en España. Será del 25 de julio al 4 de septiembre. También estará, entre otros, Juan José Carmona, chef de restaurante El Lago (Marbella), que lo hará del 26 de septiembre al 31 de octubre. Pablo Sánchez, de Los Marinos José, será el encargado de cerrar el año 2019.

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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