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La clasificación de los vinos alemanes

Para esta semana, vamos a ver la clasificación de los vinos alemanes, ya que es bastante diferente a la que podemos encontrar en otros países como España, Francia e Italia.

Pinterest: Anthony Bower
Pinterest: Anthony Bower

La principal diferencia de la clasificación de vinos alemanes es que la calidad viene estipulada por  el contenido natural de azúcar de las uvas vendimiadas, lo cual nos indica la graduación aproximada  que se obtendrá tras la vinificación. Cada categoría debe reunir una cantidad mínima de alcohol y por norma general, cuanto más maduras estén las uvas, más opulentos y con mayor complejidad  obtendremos los vinos.

DEUTSCHER TAFELWEIN

Vino de mesa alemán equivalente  a nuestro vino de mesa  o  “vin de table” básico francés, originario de una de las cinco regiones designadas y con una graduación mínima del 5% mínimo.

LANDWEIN

Vino de mesa de calidad superior, equivalente en Francia al “vin de pays”, originario de una de las 19 regiones designadas. La graduación mínima es de 0.5% más que el tafelwein.

QUALITÄTSWEIN BESTIMMER ANBAUGEBIETE (QbA)

Vino de calidad de una región determinada, lo que en España vemos tantas veces y nunca nos acordamos de las siglas VCPRD(vino de calidad producido en regiones determinadas), originario de una de las trece regiones designadas.

Se elabora con variedades autóctonas, presenta carácter local  y posee una graduación natural antes de la fermentación y cuenta con un mínimo de un 7% de volumen tras la fermentación. Para alcanzar este nivel los vinos se chaptalizan, que consiste en añadir azúcar. Esta práctica cada año es más difícil de encontrar debido al cambio climático, la mayoría de los vinos alemanes son QbA.

QUALITÄTSWEIN MIT PRÄDIKAT (QmP)

Es aquí donde la clasificación obtiene más complejidad, “Vino de calidad con distinción”, que se engloba en una de las seis categorías determinadas por el grado de maduración de las uvas, y el momento y la técnica de recolección.

Kabinett: elaborado con uvas completamente maduras, vino de carácter ligero y en general de baja graduación.

Spätlese: también denominado cosecha tardía, elaborado con uvas aún más maduras. Más intensidad de sabor, más complejidad, mayor concentración  va desde semiseco a relativamente dulce.

Auslese: elaborado con racimos muy maduros seleccionados. Intenso en nariz y boca, y normalmente dulce.

Beerenauslese (BA): hecho con uvas sobremaduradas  seleccionadas de una en una. En general afectadas por la Botrytis cinérea o podredumbre noble. Destaca por su longevidad.

Eiswein: también conocido como vino de hielo , afamado en otros países como Canadá, elaborado con uvas sobremaduradas que se vendimian y se prensan heladas :. Vinos de notable calidad  con una gran concentración de fruta, acidez y dulzor.

Trockenbeerenauslese  (TBA): elaborados con uvas seleccionadas de una en una, sobremaduradas y en general afectadas por la podredumbre noble, casi pasificadas.

Tambien hay que mencionar las categorías “Classic y Selection” que se establecen en el año 2000. Los vinos pueden ser secos (Troken) o semisecos (Halbtrocken), aunque este detalle no se especifica en la etiqueta. Los classic se elaboran con determinadas variedades de uva en regiones específicas que ofrecen un estilo y una calidad coherentes.

Por su parte los Selection se elaboran con uvas de cepas de bajo rendimiento de viñedos específicos.

Los niveles de distinción o prädikat se refieren al peso y cuerpo del vino, pero no grantizan la calidad. El organismo que regula esta es el Verband Deutcher  Prädikatsweinguter(VDP) que representa a 200 viticultores.

Este, abraza un estricto código de conducta y clasifica los viñedos en jerarquías . Un viñedo VDP debe ser un Einzellage, “viñedo individual”, o de una parcela suya.

Los vinos secos de los mejores viñedos – Erste Lage-  reciben la denominación de Grosses Gewätchs (Erstes  Gewätchs  en Rheingau).

¿Has probado los vinos alemanes? Cuéntanos!

P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @gourmetjournal y Facebook.

Autor del artículo
Ángel González
Sommelier del Marbella Club Hotel y ha sido elegido como "Mejor Sumiller 2009" por la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga Costa del Sol. Además, es docente de sumillería en CIOMIJAS desde 2006, teniendo en su CV, haber trabajado en lugares como; Bristol, Gijón, Tenerife, St Moritz, Dubai, entre otros. Un amante del vino que en sus pocos ratos libres, viaja buscando descubrir más, sobre este apasionante mundo de la enología.

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