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La gastronomía española rinde homenaje a Ferran Adrià y a Juli Soler

Ferran Adrià y Juli Soler, durante el homenaje. | Efe

Algunos de los representantes más destacados de la gastronomía nacional han homenajeado a Ferran Adrià y a su socio, Juli Soler, con una fiesta en un catamarán en la que han celebrado todo lo aportado por el restaurante El Bulli al mundo de la cocina a unos días de su cierre.

Cerca de un centenar de personas entre cocineros -Joan Roca, Paco Pérez, Nandu Jubany, Carles Gaig y Fina Puigdevall entre otros-, representantes del ámbito de la enología -como Josep Roca y Agustí Torelló,- distribuidores, fabricantes de cocinas -como Quim Casademont- y sus familias han acudido a esta fiesta de despedida.

La iniciativa se originó en el Hotel Sa Punta de Pals y el ambiente ha sido, más que el de homenajear un local que cierra, el de celebrar una nueva etapa en la gastronomía española.

Adrià, que ha insistido en que el homenaje de hoy no es para elBulli, sino para todos los que han colocado la cocina de España en lo más alto, ha dicho a EFE que hacía mucho que no podía permitirse acudir a una fiesta por motivos de trabajo, “lo cual demuestra que las cosas están cambiando”.

“Nunca hemos hecho una fiesta en elBulli, pero vamos a empezar a hacer unas cuantas a partir del 30 con todo el equipo”, ha señalado el chef, visiblemente relajado, entre amigos, en lo que dice que cree que es el momento más feliz de su vida.

“Hoy por primera vez me han dicho, ‘qué envidia’, porque lo que vamos a hacer es lo que todo el mundo querría, dos años para aprender y formarnos y después el sueño”, ha indicado Adrià en referencia a la Fundación elBulli, que comienza a gestarse a partir del 31 de julio y abrirá sus puertas en 2014.

Su socio al frente de elBulli, Juli Soler, ha coincidido en señalar que lo de hoy no es ninguna despedida, sino una gran fiesta entre amigos, lo cual ha quedado evidenciado en el buen ambiente a bordo.

“elBulli es un todo, un antes, un ahora y un después. Es lo más importante que nos ha pasado a todos nosotros a nivel gastronómico y emocional”, ha manifestado el chef Paco Pérez, del Restaurante Miramar (dos estrellas Michelin).

Por su parte, el chef Joan Roca, del restaurante El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin y segundo mejor restaurante del mundo, según la revista “Restaurant”) ha considerado que “elBulli es irrepetible y nadie puede pensar que haya algo que se le parezca o se le acerque”.

Como colofón, la sorpresa del día: todos los cocineros han ofrecido a los propietarios de elBulli dos enormes botellas con las firmas de todos talladas en el vidrio de un cava especial de Agustí Torelló i Mata, denominado Sinfonía elBulli.

Fuente y Foto: Agencia EFE para elmundo.com
Autor del artículo
Manu Balanzino

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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