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Los 100 mejores restaurantes clásicos de Europa 2018 según Opinionated About Dining

Dos restaurantes españoles se colocan en la lista

El restaurante francés Régis et Jacques Marcon, ubicado en el pueblo de Saint-Bonnet-le-Froid del Valle del Ródano, se ha erigido como mejor restaurante europeo clásico en la lista anual de la Opinionated About Dining (OAD).

El ganador del año pasado en la lista europea Clásicos y Patrimoniales, el restaurante suizo Hôtel de Ville (Crissier), es en 2018 el número dos de la categoría Clásicos. Actualmente el restaurante se rige bajo la batuta de Franck Giovannini, quien trabajó codo con codo con Benoît Violier estos últimos 20 años.

En tercera posición se encuentra el restaurante familiar Troisgros (Francia), que en 2017 dejó su anterior emplazamiento en Roanne por una granja en la zona del Loira, en las cercanías de Ouches.

Los restaurantes españoles Santceloni (Madrid) de Óscar Velasco se ubica en la posición 54, mientras que Akelarre (San Sebastián) de Pedro Subijana, en el 99 de la lista.

Los 100 mejores restaurantes clásicos de Europa 2018 según Opinionated About Dining

Rank Nombre del Restaurante Chef Tipo de Cocina Ubicación
1 Régis et Jacques Marcon Régis et Jacques Marcon francés Saint-Bonnet-le-Froid, Francia
2 Hotel de Ville – Benoit Violier Franck Giovannini Francés contemporáneo Lausana, Suiza
3 Troisgros Michel & César Troisgros Francés contemporáneo Ouches, Francia
4 Auberge de Vieux Puits – Gilles Goujon Gilles Goujon Francés contemporáneo Fontjoncouse, Francia
5 Waldhotel Sonnora Clemens Rambichler Francés alemán Dreis, Alemania
6 Restaurant Bareiss Claus Peter-Lump Francés alemán Baiersbronn, Alemania
7 Alain Ducasse- Louis XV Dominique Lory Francés contemporáneo Principado de Mónaco
8 L’Ambroisie Bernard Pacaud francés París, Francia
9 Les Prés d’Eugénie Michel Guérard Michel Guérard francés Eugénie-les-Bains, Francia
10 Dal Pescatore Nadia Santini italiano Canneto Sull’Oglio, Italia
11 Schwarzwaldstube Torsten Michel Francés alemán Baiersbronn, Alemania
12 Cheval Blanc Peter Knogl francés Basel, Suiza
13 Pierre Gagnaire Pierre Gagnaire Francés contemporáneo París, Francia
14 Restaurant Guy Savoy Guy Savoy Francés contemporáneo París, Francia
15 Le Cinq Christian Le Squer Francés contemporáneo París, Francia
16 Pic Anne-Sophie Pic Francés contemporáneo Valence, Francia
17 Lameloise Eric Pras francés Chagny, Francia
18 La Vague d’Or Arnaud Donckele Francés contemporáneo St. Tropez, Francia
19 Patrick Guilbaud Patrick Guilbaud francés Dublín, Irlanda
20 Bernard Loiseau Patrick Bertron Francés contemporáneo Saulieu, Francia
21 La Mère Brazier Mathieu Viannay francés Lyon, Francia
22 Bras Sebastian Bras Francés contemporáneo Lagioule, Francia
23 Alain Ducasse au Le Meurice Jocelyn Herland Francés contemporáneo París, Francia
24 Le Clarence Christophe Pelé Francés contemporáneo París, Francia
25 Auberge du Père Bise – Jean Sulpice Jean Sulpice Francés contemporáneo Val Thorens, Francia
26 Côte St-Jacques Jean-Michel Lorain francés Joigny, Francia
27 Da Vittorio Enrico Cerea Mariscos italianos Brusaporto, Italia
28 Joël Robuchon Christophe Cussac francés Principado de Mónaco
29 Epicure Eric Frechon francés París, Francia
30 Le Petit Nice Gérald Passédat Francés contemporáneo Marsella, Francia
31 La Bouitte Reneé and Maxime Meilleur Francés contemporáneo Saint-Martin-de-Belleville, Francia
32 Königshof Martin Fauster Francés contemporáneo Munich, Alemania
33 La Pergola Heinz Beck Italiano contemporáneo Roma, Italia
34 Sa.Qua.Na Alexander Bourdas Contemporáneo francés-mariscos Honfleur, Francia
35 L’Assiette Champenoise Arnaud Lallement Francés contemporáneo Reims, Francia
36 Spondi Aggelos Lantos francés Atenas, Grecia
37 Restaurant Gordon Ramsay Matt Abé Francés contemporáneo Londres, Reino Unido
38 Don Alfonso 1890 Alfonso Iaccarino Italiano contemporáneo Sant’Agata sui Due Golfi, Italia
39 Søllerød Kro Brian Mark Hansen Francés contemporáneo Holte, Dinamarca
40 Château de la Chèvre d’Or Arnaud Faye Francés-provenzal Eze, Francia
41 Al Sorriso Luisa Valazza italiano Soriso, Italia
42 Auberge de l’Ill Marc Haeberlin Francés-alsaciano Illhausern, Francia
43 Nuance Thierry Theys Restaurante superior Duffel, Bélgica
44 Taillevent Alain Soliveres francés París, Francia
45 Serge Vieira Serge Vieira Francés contemporáneo Chaudes-Aigues, Francia
46 Tantris Hans Haas Alemán contemporáneo Munich, Alemania
47 Greenhouse Mickael Viljanen francés Dublín, Irlanda
48 Il luogo di Aimo e Nadia Fabio Pisani and Alessandro Negrini italiano Milán, Italia
49 Michel Trama Michel Trama francés Puymirol, Francia
50 La Maison des Bois Marc Veyrat Francés contemporáneo Manigod, Francia
51 Lorenz Adlon Esszimmer Hendrik Otto Francés contemporáneo Berlín, Alemania
52 Alain Ducasse at the Dorchester Jean-Philippe Blondet Francés contemporáneo Londres, Reino Unido
53 Lucas Carton Julian Dumas Francés contemporáneo París, Francia
54 Santceloni Óscar Velasco Español Madrid, España
55 Bord’eau Richard van Oostenbrugge Francés contemporáneo Amsterdam, Holanda
56 Enoteca Pinchiorri Riccardo Monco italiano Florencia, Italia
57 La Peca Nicola Portinari Italiano contemporáneo Lonigo, Italia
58 Paul Bocuse Christian Bouvarel francés Collonges-au-Mont-d’Or, Francia
59 Inter Scaldes Jannis Brevet Resto de Holanda Kruiningen, Países Bajos
60 Facil Michael Kempf internacional Berlín, Alemania
61 Steinheuers Restaurant Zur Alten Post Hans-Stefan Steinheuer alemán Bad Neuenahr-Ahrweiler, Alemania
62 Le Manoir aux Quat’Saisons Raymond Blanc francés New Milton, Reino Unido
63 Alexandre Michel Kayser francés Garons, Francia
64 The Ritz John Williams francés Londres, Reino Unido
65 De Lindenhof Martin Kruithof Contemporáneo francés-asiático Giethoorn, Países Bajos
66 Alain Ducasse at the Plaza Athénée (meals in 2015 or after) Romain Meder Francés contemporáneo París, Francia
67 Le Montrachet Luc Filoé francés Puligny-Montrachet, Francia
68 Peat Inn Geoffrey Smeddle Cupar, Reino Unido Cupar, Reino Unido
69 Tour d’Argent Philippe Labbé francés París, Francia
70 Villa Archange Bruno Oger Francés contemporáneo Le Cannet, Francia
71 Le Grand Restaurant Jean-François Piège Francés contemporáneo París, Francia
72 Le Pré Catelan Frédéric Anton francés París, Francia
73 Gasthof Post David Wagger Austiran Lech, Austria
74 Il Pagliaccio Anthony Genovese Italiano contemporáneo Roma, Italia
75 Restaurant Dallmayr Diethard Urbansky Contemporáneo francés-alemán Munich, Alemania
76 Sea Grill Yves Mattagne Francés-Mariscos Bruselas, Belgica
77 Hostellerie Jérôme Bruno Cirino Francés contemporáneo La Turbie, Francia
78 Oustaù de Baumanière Jean-André Charial Francés-provenzal Les-Baux, Francia
79 Kong Hans Kaelder Mark Lundgaard Francés contemporáneo Copenhague, Dinamarca
80 Marcus Marcus Waring Moderno británico-francés Londres, Reino Unido
81 Jacobs Thomas Martin francés Hamburgo, Alemania
82 Les Crayères Phillipe Mille francés Reims, Francia
83 Gravetye Manor George Blogg Británico moderno East Grinstead, Reino Unido
84 Simon Taxacher Simon Taxacher Francés contemporáneo Kirchberg, Austria
85 Grand Véfour Guy Martin francés París, Francia
86 Le Duc Pascal Hélard Mariscos franceses París, Francia
87 Au Crocodile ‎Ludovic Kientz francés Strasburg, Francia
88 Buerehiesel Eric Westermann Francés-alsaciano Estrasburgo, Francia
89 L’Atelier Etoile de Joel Robuchon Mélanie Serre Francés contemporáneo París, Francia
90 L’Atelier de Jean-Luc Rabanel Jean-Luc Rabanel Francés contemporáneo Arles, Francia
91 Christophe Bacquié Christophe Bacquié Francés contemporáneo Le Castellet, Francia
92 Georges Blanc Frédéric Blanc francés Vonnas, Francia
93 Sur Mesure Thierry Marx Nuevas entradas París, Francia
94 Grand Hotel a Villa Feltrinelli Stefano Baiocco italiano Gargnano, Italia
95 Lohninger Mario Lohninger alemán Frankfurt, Alemania
96 Comme Chez Soi Lionel Ringolet francés Bruselas, Belgica
97 Residenz Heinz Winkler Heinz Winkler Francés alemán Aschau im Chiemgau, Alemania
98 Le Moissonnier Eric Menchon francés Colonia, Alemania
99 Akelarre Pedro Subijana Nuevo vasco San Sebastián, España
100 L’Atelier de Joël Robuchon Axel Manes Francés contemporáneo París, Francia

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    Los 100 mejores restaurantes de tradición y producto de Europa 2018 según Opinionated About Dining | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Mar 19, 2018 Reply

    […] Ver: LOS 100 MEJORES RESTAURANTES CLÁSICOS DE EUROPA 2018 SEGÚN OPINIONATED ABOUT DINING […]

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