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Los 100 mejores restaurantes de Europa 2018 según Opinionated About Dining

Veinte restaurantes españoles se posicionan en la lista europea

Opinated About Dining (OAD) ha anunciado en una gala celebrada en el Royal Hospital Chelsea de Londres los resultados de uno de sus rankings más emblemáticos el Top 100+ European Restaurants. El suizo Schloss Schauenstein encabeza la lista este 2018. Su chef, Andreas Caminada, pasó cinco años formándose en varias cocinas, incluyendo la de Claus-Peter Lumpp en el Bareiss, hasta que a los 25 años decidió abrir su propio restaurante, Schloss Schauenstein, en la que es oficialmente la ciudad más pequeña del mundo, Fürstenau. En siete años Schloss Schauenstein ha conseguido incluirse en las mejores guías culinarias.

El restaurante nórdico Fäviken de Magnus Nilsson ocupa la segunda posición este año, seguido por el asador vasco Etxebarri, de Víctor Arguinzoniz, que ocupa el tercer lugar. El restaurante L’Arpège de Alain Passard, que ocupó el primer puesto en 2016 y 2017, ha bajado a la cuarta posición, seguido del restaurante Azurmendi, de Eneko Atxa, dando así al País Vasco dos de los cinco primeros puestos de la lista.

Presencia española en la lista Top 100+ European Restaurants 2018

Entre los primeros cincuenta restaurantes de la lista 13 son españoles. Entre ellos destaca la imporante subida en puestos del barcelonés Disfrutar (Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas) que ha escalado 17 posiciones situándose este año en el número 12 de la lista. Ca l’Enric, en La Vall de Bianya, le sigue de cerca subiendo 16 puestos y logrando el número 28 de la clasificación. Ángel León, con Aponiente, también protagoniza una subida notable pasando de la posición 36 a la 25.

Quique Dacosta (9), Tickets (39) y Martín Berasategui (49) han experimentado un ligero descenso y las bajadas más importantes han sido para el Sant Pau de Carme Ruscalleda, que pasa del puesto 14 al 27; El Celler de Can Roca, que baja 7 puestos para situarse en el 22, y DiverXO, que desciende 6 y se queda en el 33.

Las nuevas incorporaciones españolas entre esos primeros 50 puestos han sido para los restaurantes catalanes Els Casals (43) y Enigma (44)

Listado completo de los 100 mejores restaurantes de Europa 2018

Rank Name Chef Cuisine Location
1 Andreas Caminada – Schloss Schauenstein Andreas Caminada Modern European Fürstenau, Switzerland
2 Fäviken Magnus Nilsson New Nordic Järpen, Sweden
3 Etxebarri Víctor Arguinzoniz Progressive Asador Axpe, Spain
4 L’Arpège Alain Passard Contemporary French Paris, France
5 Azurmendi Eneko Atxa Progressive Basque Larrabetzu, Spain
6 Chambre Séparée Kobe Desremaults Progressive Gent, Belgium
7 De Librije Jonnie Boer New Dutch Zwolle, Netherlands
8 Restaurant Frantzén Björn Frantzén Progressive Stockholm, Sweden
9 Restaurant Quique Dacosta Quique Dacosta Progressive Spanish Dénia, Spain
10 Le Calandre Massimiliano Alajmo Contemporary Italian Rubano, Italy
11 Hertog Jan Gert De Mangeleer Modern European Zedelgem, Belgium
12 Disfrutar Oriol Castro, Eduard Xatruch, Mateu Casañas Progressive-Molecular Barcelona, Spain
13 Geranium Rasmus Kofoed New Nordic Copenhagen, Denmark
14 La Marine Alexandre Couillon Contemporary French-Seafood Noirmoutier, France
15 Osteria Francescana Massimo Bottura Progressive Italian Modena, Italy
16 Victor’s Fine Dining by Christian Bau Christian Bau French-German Perl, Germany
17 Hiša Franko Ana Roš Progressive Kobarid, Slovenia
18 Maaemo Esben Holmboe Bang New Nordic Oslo, Norway
19 Astrance Pascal Barbot Contemporary French Paris, France
20 Flocons de Sel Emmanuel Renaut Contemporary French Megève, France
21 Lido 84 Riccardo Camanini Progressive Italian Gardone Riviera, Italy
22 El Celler de Can Roca Joan Roca Progressive Spanish Girona, Spain
23 Kadeau Bornholm (meals on the island of Bornholm) Nikolai Nørregaard New Nordic Bornholm, Denmark
24 La Vie Thomas Bühner Modern European Osnabrück, Germany
25 Aponiente Ángel León Progressive Spanish-Seafood El Puerto Sta María, Spain
26 Gaestehaus Klaus Erfort Klaus Erfort Contemporary French Saarbrücken, Germany
27 Sant Pau Carme Ruscalleda Contemporary Catalan Sant Pol de Mar, Spain
28 Ca l’Enric Jordi Juncà Formal Dining Olot, Spain
29 Daniel Berlin Daniel Berlin New Nordic Skåne Tranås, Sweden
30 Reale Niko Romito Progressive Italian Castel di Sangro, Italy
31 Vendôme Joachim Wissler Modern European Bergisch Gladbach, Germany
32 Piazza Duomo Enrico Crippa Progressive Italian Alba, Italy
33 Diverxo David Muñoz Progressive Spanish Madrid, Spain
34 Fat Duck Heston Blumenthal Molecular Cuisine Bray, United Kingdom
35 L’Air du Temps Sang-Hoon Degeimbre Contemporary French-Asian Éghezée, Belgium
36 Hof van Cleve Peter Goosens Contemporary French-Flemish Kruishoutem, Belgium
37 Henne Kirkeby Kro Paul Cunningham New Nordic Henne, Denmark
38 Ledoyen Yannick Alléno Contemporary French Paris, France
39 Tickets Albert Adrià Tapas-Molecular Barcelona, Spain
40 Aqua Sven Elverfeld Contemporary German Wolfsburg, Germany
41 AOC Søren Selin New Nordic Copenhagen, Denmark
42 Oaxen Magnus Ek New Nordic Stockholm, Sweden
43 Els Casals Oriol Rovira Catalan Sagàs, Spain
44 Enigma Concept Oliver Peña Progressive Barcelona, Spain
45 The Table by Kevin Fehling Kevin Fehling Modern European Hamburg, Germany
46 Koks Poul Andrias Ziska New Nordic-Seafood Faroe Islands
47 Lume Luigi Taglienti Progressive Italian Milan, Italy
48 Steirereck Heinz Reitbauer Contemporary Austrian Vienna, Austria
49 Martín Berasategui Martín Berasategui Molecular Cuisine Lasarte, Spain
50 The Ledbury Brett Graham Modern British London, United Kingdom
51 Arzak Elena Arzak New Basque San Sebastian, Spain
52 Passage 53 Shinichi Sato Contemporary French Paris, France
53 Taubenkobel Alain Weissgerber Contemporary Austrian-French Schützen, Austria
54 Kadeau Nikolai Nørregaard New Nordic Copenhagen, Denmark
55 Güeyu Mar Abel Álvarez Progressive Seafood Asador Ribadesella, Spain
56 Tim Raue Tim Raue Chinese Berlin, Germany
57 Seta Antonio Guida Contemporary Italian-French Milan, Italy
58 Mirazur Mauro Colagreco Contemporary French Menton, France
59 Hedone Mikael Jonsson Contemporary French London, United Kingdom
60 Clove Club Isaac McHale Modern British London, United Kingdom
61 Mugaritz Andoni Luis Aduriz Progressive Spanish-Molecular Errenteria, Spain
62 Ernst Dylan Watson Progressive Berlin, Germany
63 Tokuyoshi Yoji Tokuyoshi Progressive Italian Milan, Italy
64 Araki Mitsuhiro Araki Sushi London, United Kingdom
65 Studio Torsten Vildgaard New Nordic Copenhagen, Denmark
66 David Toutain David Toutain Contemporary French Paris, France
67 Els Pescadors Lluís Fernández Punset Seafood Llançà, Spain
68 Relae Christian Puglisi New Nordic Copenhagen, Denmark
69 Torre del Saracino Gennaro Esposito Contemporary Italian-Neapolitan Vico Equense, Italy
70 De Leest Jacob Jan Boerma Rest of Netherlands Vaassen, Netherlands
71 Bon-Bon Christophe Hardiquest Contemporary French Brussels, Belgium
72 Hoja Santa Paco Méndez Mexican Barcelona, Spain
73 The Jane Sergio Herman & Nick Bril Modern European Antwerp, Belgium
74 Überfahrt Christian Jürgens Modern European Rottach-Egern, Germany
75 Villa Crespi Antonino Cannavacciuolo Contemporary Italian Orta San Giulio, Italy
76 Pakta Jorge Muñoz Nikkei Cuisine Barcelona, Spain
77 Geisels Werneckhof Tohru Nakamura Modern German Munich, Germany
78 Neige d’Eté Hideki Nishi Contemporary French Paris, France
79 Table (Bruno Verjus) Bruno Verjus Contemporary French Paris, France
80 Enrico Bartolini Enrico Bartolini Contemporary Italian Milan, Italy
81 Sushi Tetsu Toru Takahashi Sushi London, United Kingdom
82 Pure C Sergio Herman & Syrco Baker New Dutch Cadzand, Netherlands
83 Agli Amici a Udine dal 1887 Emanuele Scarello Contemporary Italian Udine, Italy
84 Esperanto Sayan Isaksson New Nordic-Asian Stockholm, Sweden
85 Atelier Jan Hartwig Contemporary French Munich, Germany
86 Sosein Felix Schneider Modern German Heroldsberg, Germany
87 Librije’s Zusje Amsterdam Sidney Schutte New Dutch Amsterdam, Netherlands
88 Kitchen Table at Bubbledogs James Knappett Modern British London, United Kingdom
89 Le Grenouillère Alexander Gauthier Progressive French La Madelaine-sous-Montreuil, France
90 Pages Ryuji Teshima Contemporary French Paris, France
91 Jin Takuya Watanabe Sushi Paris, France
92 A.T. Atsushi Tanaka Contemporary French Paris, France
93 El Campero Julio Vázquez Seafood Barbate, Spain
94 Yam Tcha Adeline Grattard Chinese Paris, France
95 Souvenir Vilhjalmur Sigurdarson Modern European Gent, Belgium
96 Duomo Ciccio Sultano Progressive Italian Ragusa, Italy
97 Konstantin Filippou Konstantin Filippou Contemporary Austrian Vienna, Austria
98 The Sportsman Stephen Harris Modern British Seasalter, United Kingdom
99 White Rabbit Vladimir Mukhin Modern European Moscow, Russia
100 Mraz & Sohn Markus Mraz International Vienna, Austria

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    Los 100 mejores restaurantes Gourmet Casual de Europa 2018 según Opinionated About Dining | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Abr 24, 2018 Reply

    […] Ver: LOS 100 MEJORES RESTAURANTES DE EUROPA 2018 SEGÚN OPINIONATED ABOUT DINING […]

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