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Los Mejores Restaurantes de España 2019

Etxebarri y Quique Dacosta se mantienen en el top ten del ranking europeo

La cocina española ocupa un importante lugar en la guía Opinionated About Dining (OAD) 2019, copando 21 de los 100 puestos que ofrece este ranking europeo, basado en las opiniones de más de 6.000 expertos gastronómicos. Sin embargo, esta cifra también revela que nuestros restaurantes comienzan a atascarse en el panorama internacional, ya que solo suma una entrada con respecto al año anterior, cuando fueron 20 los elegidos.

En el listado – encabezado por el restaurante sueco Frantzén, galardonado como el mejor de Europa – destacan los restaurante Etxebarri de Víctor Arguinzoniz en Atxondo (Vizcaya), que se mantiene tercero en el top ten, y Quique Dacosta en Denia (Alicante), que sube de la cuarta a la novena posición. Ambos son los únicos del territorio nacional entre los diez primeros, ya que Azurmendi (Larrabetzu, Bilbao) ha sido desplazado de la quinta posición de la pasada edición para ocupar la decimoséptima.

El barcelonés Disfrutar (del trío del Bulli Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas) y el gaditano Aponiente de Ángel León mantienen las mismas posiciones un año más situándose en la decimosegunda y vigesimoquinta, respectivamente.

Entre las principales subidas de esta edición encontramos dos de los restaurantes de Albert Adrià en Barcelona: Enigma Concept, que pasa del puesto 44 al 29, y Tickets, del 39 al 32. Martín Berasategui (Lasarte) asciende ocho lugares hasta alcanzar el 41 mientras que Arzak (San Sebastián) escala del 51 hasta el 45. También Mugaritz (Errenteria) sube cinco posiciones y se coloca en el lugar 56 de la lista. Una de las novedades de este año es la entrada de Àbac (Barcelona), del chef Jordi Cruz, que irrumpe en el top 100 situándose en el 96 del ranking.

Otros puestos españoles de la guía OAD son para los restaurantes Els Casals (48), Ca l´Enric (62) Pakta (68), Güeyu Mar (76), Alkimia (78), Hoja Santa (79), Lasarte (83), El Pescadors (89).

Desafortunadamente, no todo son buenas noticias para el panorama culinario español. Además del ya mencionado Azurmendi, que desaparece del top ten, también descienden El Celler de Can Roca (Girona), que pasa de la plaza 22 a la 26, y Diverxo (Madrid), que cae trece lugares hasta posicionarse en el 46.

Si quieres conocer los diez mejores restaurantes europeos de la guía, pincha aquí. Y si lo que buscas es el listado completo, lo encontrarás en este enlace.

Listado de Restaurantes españoles en el Top 100+ European Restaurants

  • 3 Etxebarri (Axpe, España)
  • 4 Restaurant Quique Dacosta (Denia, España)
  • 12 Disfrutar (Barcelona)
  • 17 Azurmendi (Larrabetzu, Bilbao)
  • 25 Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)
  • 26 El Celler de Can Roca (Girona)
  • 29 Enigma Concept (Barcelona)
  • 32 Tickets (Barcelona)
  • 41 Martín Berasategui (Lasarte)
  • 45 Arzak (San Sebastián)
  • 46 Diverxo (Madrid)
  • 48 Els Casals (Sagàs)
  • 56 Mugaritz (Errenteria)
  • 62 Ca l´Enric (Olot)
  • 68 Pakta (Barcelona)
  • 76 Güeyu Mar (Ribadesella)
  • 78 Alkimia (Barcelona)
  • 79 Hoja Santa (Barcelona)
  • 83 Lasarte (Barcelona)
  • 89 El Pescadors (Llanca)
  • 96 Àbac (Barcelona)

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Autor del artículo
Manu Balanzino
Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario. Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la "Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas" en CIOMijas, y el "Certificado Profesional de Sommelier Internacional" por ESHOB. Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa "Momentos Gourmets" en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

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