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Los secretos de la Gastronomía Brasilera

El Mejor chef de Brasil, considerado el 2do mejor de Latinoamérica, nos revela los secretos de su cocina

Alex Atala
Alex Atala

El chef Alex Atala, dueño del D.O.M., cuyo restaurante es considerado el cuarto mejor del mundo, presentó el pasado 4 de Noviembre  su primer libro internacional, “Redescubriendo ingredientes brasileños” el cual presenta recetas “inéditas” de un Brasil que no muchos conocen y curiosidades del D.O.M., su restaurante ubicado en Sao Pablo.

Publicado en cuatro idiomas (portugués, inglés, holandés y alemán), este libro nos propone “un viaje por los verdaderos sabores de Brasil”. El trabajo incorpora una “profunda” investigación realizada en “el corazón de la selva amazónica”, informó un comunicado del cocinero.

El brasileño nos explica la historia de cuarenta ingredientes del país sudamericano, en 320 páginas presentadas por Alain Ducasse, poseedor de tres estrellas Michelin, que según una nota de prensa, “representa la realidad de los pueblos y el estilo de vida de Brasil”. El libro también posee curiosidades del restaurante D.O.M, mostrando los ingredientes que el chef usa en su cocina, su relación con los productores y su esfuerzo para encontrar “soluciones sustentables de alimentación”.

En 1999, Alex Atala abrió su restaurante D.O.M en la tercera metrópolis de América, Sao Paulo y, según apuntó un comunicado,  “tomó la decisión de cambiar la historia de la cocina moderna brasileña”.

Ver: “Mugaritz me sirve de modelo para mi cocina”, Álex Atala

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Autor del artículo
Cocina y Vino
Revista gourmet líder en Venezuela, especializada en recetas, chefs, vino y licores. Productora del Salón Internacional de Gastronomía (SIG), evento eno-gastronómico más importante del país, así como de la Web cocinayvino.net, y la cuenta de twitter @Cocinayvino, número uno nacional en su categoría.

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