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Los vinos gallegos

El consumo de vino blanco a nivel internacional ha aumentado considerablemente en las mesas. En nuestro país, el tinto sigue marcando tendencia pero los blancos se van acercando cada vez más a sus cuotas, ya sea por su frescura o sus amplios maridajes dependiendo de sus fermentaciones o crianzas.

Viñedos en la D.O Rias Baixas. Foto: Xurxo Lobato
Viñedos en la D.O Rias Baixas. Foto: Xurxo Lobato

Zonas como Galicia destacan a nivel mundial por sus vinos blancos de gran calidad, aromático, untuoso y de aromas frutales muy variopintos. Procedentes de diferentes variedades de uva tales como godello, treixadura, loureira, caíño blanco, torrontés y la más conocida en esta zona, la albariño, entre otras, que conforman las uvas blancas más utilizadas para elaborar los vinos gallegos.

Aunque la variedad albariño es la más solicitada fuera de la comunidad gallega, la godello o también conocida como agudello, berdello, ojo de gallo y verdeo, empieza a resurgir siendo la uva principal en Valdeorras pero también da paso a vinos blancos en la zona del Bierzo. Entre sus peculiaridades destacan un paso por boca afrutado y mineral, perfecta para la crianza.

En cuanto a tintos, las variedades mencía, caíño tinto y la brancellao. Eso sí, de producciones muy escasas y con paso de crianza en barricas de roble o carballo (roble, en gallego) francés.

Distribuidos en sus cincos denominaciones de origen: Rías Baixas, Monterrei, Valdeorras, Ribeira Sacra y Ribeiro, la más antigua de Galicia y siendo la segunda en grado de conocimiento en España, producen algunas de las mayores cosechas en Europa con una media de 100 hectolitros por hectárea.

Su historia comienza en el siglo XIV cuando exportaba esquejes; pequeñas vides; a otras zonas de Europa. Y no fue hasta 1985, pocos años atrás, cuando comienzan a ponerle más fuerza a los excelentes viñedos de la zona y hacer rentables esas tierras. Actualmente, entre todas las D.O amparan a más de 650 bodegas y producen un 90% de vinos blancos.

Entre sus vinos, destacan los conocidos: Mar de Frades, Santiago Ruiz Rosal, Peza do Rei blanco, Crego e Monaguillo blanco y Casal do Armán blanco. Entre los tintos destacan los vinos de Quinta da Muradella con gran proyección que cuentan con sólo 14 hectáreas de viñedo en el marco de la D.O Monterrei.

Ya sólo queda disfrutarlos, recuerda: enfría bien el vino en la nevera, nunca en el congelador, para poder saborearlos plenamente. Su combinación: pescados, mariscos, patés marinos, espetos de sardina, incluso con sus tintos una carne blanca marida a la perfección. Salud.

Autor del artículo
Manu Balanzino

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, se encuentra inmerso en labores de asesoramiento a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. A su vez, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario.
Su formación en el sector Servicios comienza en la Escuela de Hostelería de Benalmádena, para posteriormente ampliar sus conocimientos, cursando la “Diplomatura en Gestión de Alimentos y Bebidas” en CIOMijas, y el “Certificado Profesional de Sommelier Internacional” por ESHOB.
Manu Balanzino es un apasionado del mundo de la comunicación, y ha fundado el periódico digital de gastronomía, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico la cual dirige. Además, es colaborador experto en gastronomía en revistas especializadas como Andalucía de Viaje, El Gourmet (AMC Networks International Latin America) y Diario Sur. En radio, conduce el programa “Momentos Gourmets” en COPE y en televisión, colabora en Canal Cocina, RTV Marbella y Fuengirola TV.

Comentarios

1 comentario
  1. Escrito por
    Rosados malagueños | The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía
    Ago 1, 2016 Reply

    […] Ver: Los vinos gallegos […]

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